Torrefacto-Kaffee ist eine einzigartige Methode der Röstung von Kaffeebohnen, die vor allem in Spanien, aber auch in anderen Ländern wie Frankreich, Portugal, Costa Rica und Argentinien zu finden ist. Während des Röstprozesses wird Zucker zu den Bohnen hinzugefügt, was zu einer stärkeren Karamellisierung und einer reduzierten Säure führt. Spanische Kaffeemischungen bestehen typischerweise aus 20 % Torrefacto-Bohnen, die mit 80 % traditionell gerösteten Bohnen, bekannt als "Mezcla", gemischt werden.
Die Torrefacto-Bohnen sind durch ihre dunkle Farbe und glänzende Erscheinung leicht erkennbar. Durch den Zuckerüberzug während der Röstung kann ein viel dunklerer Röstgrad erreicht werden, was zu einer längeren Haltbarkeit führt. Arabica-Bohnen werden häufig für Torrefacto-Kaffee verwendet, wobei die karamellisierten Bohnen mit traditionell gerösteten Arabica-Bohnen gemischt werden.
Torrefacto-Kaffee bietet ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Bei manueller Zubereitung als Espresso kann er eine dominante Säure aufweisen, während automatische Espressomaschinen einen weicheren und cremigeren Geschmack erzeugen. Bei der Verwendung in Cappuccinos oder Milchkaffees kommen die Aromen des Torrefacto-Kaffees besonders gut zur Geltung. Der Kaloriengehalt von Torrefacto-Kaffee ist leicht höher als bei normalem Kaffee ohne Zusätze, bleibt jedoch insgesamt niedrig.
