Inhaltsstoffe

Kaffee ist ein beliebtes Getränk, das von Deutschen konsumiert wird und international als bedeutendes Handelsgut gilt. Hinter der aromatischen Tasse Kaffee verbergen sich zahlreiche Inhaltsstoffe, von denen die meisten gut bekannt und erforscht sind. Obwohl die vollständige Entschlüsselung der Kaffeekomponenten noch im Gange ist, sind sich Wissenschaftler einig, dass eine moderate Menge Kaffee eine positive Wirkung auf die Gesundheit haben kann und Teil einer ausgewogenen Ernährung ist.

Kaffee besteht aus etwa 1000 Inhaltsstoffen, von denen bereits ungefähr 80% identifiziert wurden. Die Proportionen der verschiedenen Inhaltsstoffe variieren je nach Faktoren wie der Kaffeesorte, den Anbaubedingungen und dem Röstprozess. Viele Bestandteile, die im Rohkaffee vorhanden sind, gelangen nicht in die gebrühte Tasse, da sie während der Verarbeitung verloren gehen.

Koffein, ein Alkaloid, das für seine anregende Wirkung bekannt ist, ist der berühmteste Inhaltsstoff. Obwohl nicht alle Bestandteile während der Verarbeitung des Kaffees erhalten bleiben, enthält der gebrühte Kaffee dennoch zahlreiche gesundheitsfördernde Elemente. Die Antioxidantien, die hauptsächlich in Kaffeesäuren wie Chlorogensäure vorkommen, haben eine positive Wirkung auf die Gesundheit, indem sie freie Radikale neutralisieren. Tatsächlich enthält Kaffee mehr Antioxidantien als Nüsse, Gemüse oder Tee, was seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile weiter unterstreicht.