Berliner Speisemeisterei
Steffen Sinzinger - ist Neofoodist, Koch und Gründer des Foodblogs "Berliner Speisemeisterei". Seinen Blog betreibt er seit einigen Jahren als Informations-Hub für Köche in Deutschland, aber auch für Kochenthusiasten sowie Hobbyfeinschmecker. Mit seinen Kochbuchbesprechungen und Interviews wirft Steffen einen Blick über den Tellerrand hinaus.
Bloody Good Coffee
– SEIT 2002
Zum Kaffee
Dunkle Schokolade, Steinfrüchte, Karamell
Score: 84
Süße: 2/5 Karamell
Säure: 2/5 balanciert und strukturiert
Mundgefühl: 2/5 rund
Körper: 3/5 klar udn sauber
Varietät: Sonora Estate
Verarbeitung: Washed
Erntejahr: 2022
Trockungszeit: 14 Tage
Zubereitungsbeispiel:
1:2,5 (z.B. 19gr Kaffee auf 47,5gr Wasser) in 30-35 Sekunden. Auch im Vollautomaten
Über die Farm
Zusammenarbeit: seit vielen Jahren
Farmer/ Produzent: Diego Guardia
Betreiberform: Familiengeführte Farm
Land, Region: CR, Gran Valley
Anbauhöhe: 1.300m üNN
Bodentyp: vulkanische Böden
Düngemethode: biologisch
Schattentyp: im Schatten gewachsen
Ort der Verarbeitung: auf der Farm
Anzahl der Varietäten: verschiedene
Erntezeit: Dez - Mär
Mehr zur Farm
Bloody Good Espresso
Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Espressos so, dass sie feine Säurelinien entwickeln, aber auch die Süße hervorheben.
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