Diego Guadía und seine Hacienda Sonora bilden ein perfekt eingespieltes Team. Seit über 50 Jahren widmet sich seine Familie dem Kaffeeanbau. Auf einer Fläche von rund 100 Hektar werden mehr als 20 verschiedene Kaffeesorten kultiviert, teilweise sogar im geschützten Wald. Als Energiequelle für die gesamte Farm dient eine Peltonturbine, die durch die Wasserkraft eines Baches angetrieben wird. Dieser kraftvolle und malerische Wasserlauf versorgt die gesamte Hacienda mit '100 % Green Energy'.

Die Bohnen für dieses Lot von der Fazenda Sertao stammen aus Minas Gerais, Brasiliens beliebtesten Kaffeeanbaugebiet. Jede zweite Kaffeekirsche wächst in dieser Region. Besonders beliebt ist diese Region für den Anbau von Specialty Coffee, denn die Bedingungen sind hier sehr günstig. Hohe Niederschläge, vulkanische Böden und gleichbleibende Temperaturen sorgen für ausgezeichnete Bohnen- und Tassenqualität.

Ngila Estate ist für seine nachhaltige Anbaumethoden bekannt, was durch RFA- und Utz-Zertifizierungen für über ein Jahrzehnt bestätigt wird. Die Kaffees von Ngila sind für ihr komplexes Geschmacksprofil bekannt, das von floralen und roten Fruchtnoten bis hin zu klassischem tansanischem Schokoladengeschmack reicht und über verschiedene Röstprofile hinweg als besonders rein gilt.

Die einzigartigen Bedingungen der Farm, einschließlich des Wassers des Endoro-Flusses aus dem Ngorongoro-Nationalpark, tragen zur Distinktivität und hohen Qualität des Kaffees bei. Der Kaffee von Ngila Estate wird nicht nur für seine nachhaltige Produktion geschätzt, sondern auch für sein süßes, leicht säuerliches und mildes Aroma mit Anklängen von Praline, Schwarztee und Zitrone.

Der Kaffee von Chiri ist eine Mischung aus verschiedenen Heirloom-Varietäten, die aus ursprünglichen Waldgebieten Äthiopiens stammen. Zu diesen Varietäten gehören vier vom Jimma Agricultural Research Centre (JARC) speziell entwickelte „Specialty Group varieties“: Angafa, Faye, Koti und Odicha. Daneben gibt es auch eingeborene oder „landrace“ Varietäten, die aus dem Wald ausgewählt und seit Jahrzehnten in der Sidamo-Region kultiviert werden. Dega, Karma und Wolisho sind drei bekannte lokale Sorten, die üblicherweise von den Produzenten angebaut werden. Diese Sorten tragen wesentlich zur hohen Qualität des Kaffees aus dieser Region bei, insbesondere zum charakteristischen blumigen und zitrusartigen Geschmacksprofil​.