Santa Cecilia Geisha Anaerobic - Brazil Filter
€24,90

€124,50 / kg

200g1000g
Whole BeanV60 / KalitaChemexFrenchpress
  • Nachhaltig und fair gehandelt

  • Mit Können geröstet 

  • Empfohlen von unseren Baristas

The flavour profile is significantly influenced by the 72-hour anaerobic fermentation. Fruity notes of mango, passion fruit and ripe blueberry are the result.

About the coffee

Santa Cecília Geisha comes from the Santa Cecília farm in Brazil. There are over 1750 hectares of many different crops, which are used by the Veloso family for constant experimentation to discover new varieties, as well as exciting fermentation and drying methods.
The processing method of this coffee is anaerobic fermentation. The cherries are first de-pulped and then processed in a completely sealed, low-oxygen fermentation vessel. The pressure forces the juicy flavours of the mucilage into the beans, creating an expressive flavour profile. The environment must be kept cool as heat is generated during fermentation. After 72 hours, the process is complete and the beans can be dried.
The Santa Cecília Geisha is dominated by the fruity flavours of juicy mango, accompanied by tangy passion fruit with gentle notes of ripe blueberry.

About the farm

The Brazilian Geisha coffee Santa Cecilia was grown on the family estate of Pedro Veloso. He is a third generation coffee producer. His family has been producing coffee in this privileged area for over 160 years. For the municipality of Carmo do Paranaíba, his activities are of great importance.
This is partly because it is a very advanced estate with a high yield capacity: It is irrigated by a drip system with water intake from dams and reservoirs and has its own administration, workshop and quality laboratory. Pedro Veloso lives on site himself and structures his daily routine according to what is happening on each farm. He spends his early mornings visiting the farms and overseeing the harvest and processing. Later in the day, he takes care of business by going to the trading room in Carmo, where he personally handles calls with international customers.

Was du über diesen Kaffee wissen solltest

Kaffee aus Brasilien

Eingeführt wurde Kaffee im Jahr 1727 von Französisch-Guayana. Brasilien zählt zu den fortschrittlichsten Kaffeeanbauländern der Welt und ist auf Platz 1 der Kaffeeproduzenten mit ca. 30% Marktanteil. Guter Brasilianischer Kaffee besitzt eine leichte Säure, einen eher schweren Körper und ist gekrönt mit süßen schokoladigen und nussigen Geschmacksnoten.

brasilien

Brewing

aeropress

Aeropress

V60/Kalita

V60/Kalita

Frenchpress

Frenchpress

Chemex

Chemex

Empfohlenes Brühverhältnis
16gr Kaffee auf 250ml Wasser bei einer Brühzeit von 2,5- 3 min.

mango
Mango
maracuja
Maracuja
blaubeere
Blaubeere

Charakter: Ein fruchtiger Geisha Kaffee aus Brasilien, spannendes Geschmacksexperiment durch Fermentierung.

Über den Kaffee

Varietät: Geisha

Verarbeitung: 72h anaerobe Fermentierung

Anbauhöhe: 1100 m üNN

Düngemethode: biologisch

Erntejahr: 2020

Erntezeit: Mai - Sept

Bodentyp: fruchtbare Böden

Ort der Verarbeitung: auf der Farm

Trocknungszeit: 2 Wochen

Über die Farm

Farm: Santa Cecilia

Ort: Minas Gerais

Kaffeefarmer: Pedro Veloso

Betreiberform: familiengeführte Farm

Farmgröße: 1750 Ha

Alter der Farm: 160 Jahre

über die Farm: Santa Cecilia - eine große Kaffeefarm in der dritten Generation in Carmo do Paranaíba.

Zusammenarbeit: neuer Partner

Bloody Good Filter

Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Kaffees, um diese Säuren herauszustellen, aber auch die Süße hervorzuheben. Wenn unsere Röster ein Geschmacksprofil für einen Filterkaffee entwickeln, wird diese vor allem eine etwas niedrigere Temperatur als bei unseren Espresso-Röstungen. In unseren Kaffees bringen wir das natürliche Geschmacksprofil der jeweiligen Varietät, aber auch das Terroir ihrer Origin zur Geltung. Um süße Töne zu betonen, achten wir beim Rösten besonders auf die Karamellisierung. Ein heikler Moment: Zu viel Karamellisierung kann die Komplexität des Kaffees abflachen.Mit unseren Filterröstungen zielen wir darauf ab, süße Töne und helle fruchtige Aromen zu betonen. Mit einer teeähnlichen Textur und einem samtiges Mundgefühl.

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