Ein süßer Espresso aus Brasilien - natürlich verarbeitet. Die Bohnen für unseren Paraiso II stammen aus Minas Gerais, Brasiliens beliebtesten Kaffeeanbaugebiet. Jede zweite Kaffeekirsche wächst in dieser Region. Besonders beliebt ist diese Region für den Anbau von Specialty Coffee, denn die Bedingungen sind hier sehr günstig. Hohe Niederschläge, vulkanische Böden und gleichbleibende Temperaturen sorgen für ausgezeichnete Bohnen- und Tassenqualität.
Die Kaffeesträucher für unseren Paraiso II wachsen auf ca. 1100m über der Meereshöhe. Erst nach ca. vier Jahren tragen sie die ersten Früchte. Diese werden von erfahrenen Pflückern und Pflückerinnen von Hand geerntet. Erntemaschinen können in steilen Gebieten selten eingesetzt werden. Und wenn doch, schaden sie den Sträuchern und der Kaffeequalität, indem sie Blätter und Äste abreißen. Außerdem fällt es einer Maschine schwer, zwischen reifen und unreifen Früchten zu unterscheiden. Specialty Coffee Produzierende setzen daher auf Handarbeit.
Nachdem die Kaffeekirschen geerntet wurden, werden sie sortiert und für die Natural Methode auf Zementpatios aufgebreitet. Auf diesen trocknen die Bohnen im Fruchtfleisch für 20 Tage. Dabei werden sie mehrmals gewendet, um eine gleichmäßige Qualität zu garantieren. Danach werden die Bohnen aus dem Fruchtfleisch gelöst und zu uns nach Deutschland geschickt. Hier haben wir sie in unserem Trommelröster schonend geröstet, bis uns das Geschmacksprofil wirklich überzeugt hat. Fertig geröstet schmeckt der Paraiso II nach Honigmelone, Milchschokolade und Mandeln.
