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Migu Anaerobic Washed - China Espresso

Nougat, Rum and Raisin, Wine
Regular price
14,90 €
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14,90 €
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This juicy espresso envelops your tongue, leaving the flavours to slowly develop. We're really impressed with this new coffee from Li Yiling in China. We taste caramel, vanilla and plums. 

About the coffee

The average altitude of the Migu Estate is between 1450 and 1600 meters above sea level. Most of the crops are of the Catimor variety, as well as a small amount of Typica, and the focus is on producing high quality specialty coffee. The mix of Typica and Catimor was originally a mistake – Yiling had wanted to pick the cherries from the two types of trees separately. Unfortunately, she can't speak the local minority language, so there was a misunderstanding with the pickers, and all the cherries ended up in the same pile. Luckily, after the cherries were processed, the result was a uniquely delicious coffee.

The uniqueness of this coffee form Migu Manor also stems from the anaerobic fermentation. Just the skins and a small amount of the fruit flesh are removed by a machine, so that the beans lose as little moisture as possible before being filled into fermentation tanks. The oxygen is then removed for a 32-48 hour anaerobic fermentation. Li is very open to using new processing methods, and she is one of very few producers in Yunnan using anaerobic fermentation.

About the farm

The growing region of Menglian is new to coffee, and lies on the border between China and Myanmar. The borderlands are higher than the rest of Yunnan. This means there is a wider temperature fluctuation between day and night, which slows the ripening time of the coffee cherries and lets them develop more flavours. The quality of the Catimor coffees in this region is markedly better than in other, lower-lying parts of Yunnan. The seasons are also milder, without freezing winters or scorching summers, making Menglian a perfect micro-climate for planting, growing and processing coffee.

Li Yiling founded Migu Estate in 2016. She is a young producer who grew up on a coffee farm – her family draws on more than 20 years of experience growing and processing coffee. Li Yiling is know local by her nickname "Banli", which means "chestnut". Her anaerobic natural coffee was used in the winning routine at the 2020 China Yunnan Brewer's Cup Competition.

Wähle deinen Mahlgrad

Wenn du zu Hause keine Mühle hast, dann mahlen wir den Kaffee gern nach deinen Wünschen. Klick einfach oben auf deine Zubereitungsvariante, mit der du diesen Kaffee machen wirst.

Find the right grind. You can get the most out of your coffee by grinding your beans just before brewing. Take a look at the equipment selection if you are interested in a grinder.

You can also select a grind level in each product if you want us to grind the beans for you. We use a Mahlkönig EK43 for this.

Frenchpress and Aeropress are ground on the same setting.

Anbau

Von tollen Farmern mit Liebe angebaut. 100% Arabica Kaffee, reif geerntet und sorgfälitg verarbeitet. Nachhaltig und fair gehandelt.

Versand

Frisch geröstet, verpackt und sicher mit DHL an dich geschickt.

Verpackung

Unsere Standard-Tüten enthalten 250g und sind 100% recyclebar. Kein Mischmaterialien.

Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept, oder hol dir Hilfe in unseren Brew Guides.

    Deine 250g 19grams Migu Anaerobic Washed - China Espresso Tüte
    19grams Beutel Rückseite
    Deine 1000g 19grams Migu Anaerobic Washed - China Espresso Tüte

    Bloody Good Coffee

    – SEIT 2002

    Anthony Coe 19grams Röster

    Bloody Good Coffee

    Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Kaffees, um diese Säuren herauszustellen, aber auch die Süße hervorzuheben. 

    Wenn unsere Röster ein Geschmacksprofil für einen Filterkaffee entwickeln, achten sie auf eine etwas niedrigere Temperatur. In unseren Kaffees bringen wir das natürliche Geschmacksprofil der jeweiligen Varietät, aber auch des Terroirs der Origin zur Geltung.

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    • Nachhaltig angebaut

      Von unseren Partnern sorgfältig angebaut und verarbeitet.

    • Weltweiter Versand

      Sicher und zuverlässig mit DHL. Zu dir nach Hause.

    • Recyclebare Verpackung

      Keine Mischmaterialien in unseren Kaffeetüten, daher einfach zu recyclen.

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    • Kaffee im Abo

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    • Direkt & Fair gehandelt

      Wir legen großen Wert auf langfristige Beziehungen. Mit den Farmern auf Augenhöhe.