Finca Morelia White Honey Colombia Espresso
Finca La Morelia in Kolumbien
Weiße Schokolade, Rote Traube, Mandel
€13,90

€55,60 / kg

Whole BeanAeropressEspresso MachineBialetti
250g1000g

 About the coffee

This coffee comes from the same farm, Finca Morelia, but is based on a different variety: the Colombia variety.
The espresso is 'white-honey-processed'. This means that the cherries are pulped and washed as in the 'red- and yellow-processed' method. The washing is more intense in this process, so that even less mucilago sticks to the beans at the end before they are placed in the sun to dry.
Thus, the beans show little or no discoloration and remain white even after drying. Thanks to this special process, a wonderful flavor combination of white chocolate, red grape and soft almond is created.


About the farm

Farmer Miller Walles Cruz decided 15 years ago to grow coffee instead of sugar cane. To him, it is very important to preserve the natural biodiversity and to leave his land as untouched as possible. In the cold periods between harvests, he and his family prepare the farm for the next season. In addition to his family, he also relies on itinerant pickers who then harvest the ripest cherries, paying them about 1,000 pesos more per arroba (12.5 kilograms of cherry) than the going rate (COP 5,000-6,000).

Was du über diesen Kaffee wissen solltest

Kaffee aus Colombia

Kaffee kam das erste Mal im Jahr 1732 nach Kolumbien. Seitdem ist die Bekanntheit kolumbianischer Kaffees stark gewachsen, vor allem dank der Symbolfigur des Farmers Juan Valdez. Kolumbianische Kaffees weisen eine große Vielfalt an Geschmacksnoten auf, die von Region zu Region variieren. Sie reichen von schweren Körpern mit schokoladigen Noten bis hin zu leichten Körpern mit einem fruchtigen süßlichen Tassenprofil.

colombia

Brewing

Empfohlenes Brühverhältnis

1:2, 19gr Kaffee für 40gr Espresso, Brühzeit: 30-35 Sekunden.

Kaffeearomen

Weiße Schokolade, Rote Traube, Mandel

Weiße Schokolade

Rote Traube

Mandel

Charakter

Ein spannendes Beispiel eines fermentierten Kaffees mit wunderbaren Geschmacksnoten.

Über den Kaffee

Varietät: Colombia

Verarbeitung: White Honey Fermentierung: 24h gewaschen & 48h ruhen im Tank

Anbauhöhe: 1700 m üNN

Düngemethode: biologisch

Erntejahr: 2020

Erntezeit: Sept - Dez // Apr - Mai

Bodentyp: fruchtbare Böden

Ort der Verarbeitung: auf der Farm

Trocknungszeit: 25 Tage

Über die Farm

Farm : Finca Morelia

Ort: Huila

Kaffeefarmer: Miller Walles Cruz

Betreiberform : Familiengeführte Farm

Über die Farm: Miller erhebt für seine Farm den Anspruch die Qualitäten stets zu verbessern.

Weitere Varietäten vor Ort: Bourbon, Colombia

Zusammenarbeit: neuer Partner

espresso 19grams

Bloody Good Espresso

Specialty Coffee und Vollautomaten gehen nicht zusammen? Wir finden, das stimmt nicht. Wir haben in den letzten Jahren eine kontinuierliche Leistungssteigerung bei Vollautomaten gesehen, und uns entschieden, die Herausforderung anzunehmen: wir haben einen richtig guten Specialty Espresso für Vollautomaten entwickelt. Korrekt eingestellt ist der Vollautomat ist eine zuverlässige und konsistente Zubereitungsmethode. Für die kurze Kontaktzeit von Wasser und Kaffeepulver eignen sich hellere Espressoröstungen - wie sie im Specialty Coffee üblich sind - nicht. Mit einer klassischen, dunkleren Röstung - wie dieser hier - kannst du die volle Aromenvielfalt genießen!

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