Finca Morelia White Honey Colombia Espresso
Finca La Morelia in Kolumbien
Weiße Schokolade, Rote Traube, Mandel
€13,90

€55,60 / kg

Whole BeanAeropressEspresso MachineBialetti
250g1000g

 About the coffee

This coffee comes from the same farm, Finca Morelia, but is based on a different variety: the Colombia variety.
The espresso is 'white-honey-processed'. This means that the cherries are pulped and washed as in the 'red- and yellow-processed' method. The washing is more intense in this process, so that even less mucilago sticks to the beans at the end before they are placed in the sun to dry.
Thus, the beans show little or no discoloration and remain white even after drying. Thanks to this special process, a wonderful flavor combination of white chocolate, red grape and soft almond is created.


About the farm

Farmer Miller Walles Cruz decided 15 years ago to grow coffee instead of sugar cane. To him, it is very important to preserve the natural biodiversity and to leave his land as untouched as possible. In the cold periods between harvests, he and his family prepare the farm for the next season. In addition to his family, he also relies on itinerant pickers who then harvest the ripest cherries, paying them about 1,000 pesos more per arroba (12.5 kilograms of cherry) than the going rate (COP 5,000-6,000).

Was du über diesen Kaffee wissen solltest

Kaffee aus Kolumbien

Kaffee kam das erste Mal im Jahr 1732 nach Kolumbien. Seitdem ist die Bekanntheit kolumbianischer Kaffees stark gewachsen, vor allem dank der Symbolfigur des Farmers Juan Valdez. Kolumbianische Kaffees weisen eine große Vielfalt an Geschmacksnoten auf, die von Region zu Region variieren. Sie reichen von schweren Körpern mit schokoladigen Noten bis hin zu leichten Körpern mit einem fruchtigen süßlichen Tassenprofil.

kolumbien

Brewing

Espresso Machine

Espresso Machine

Moka/Bialetti

Moka/Bialetti

Aeropress

Aeropress

Empfohlenes Brühverhältnis

1:2, 19gr Kaffee für 40gr Espresso, Brühzeit: 30-35 Sekunden.

weiße schokolade
Weiße Schokolade
rote traube
Rote Traube
mandel
Mandel

Charakter: Ein spannendes Beispiel eines fermentierten Kaffees mit wunderbaren Geschmacksnoten.

Über den Kaffee

Varietät: Colombia

Verarbeitung: White Honey Fermentierung: 24h gewaschen & 48h ruhen im Tank

Anbauhöhe: 1700 m üNN

Düngemethode: biologisch

Erntejahr: 2020

Erntezeit: Sept - Dez // Apr - Mai

Bodentyp: fruchtbare Böden

Ort der Verarbeitung: auf der Farm

Trocknungszeit: 25 Tage

Über die Farm

Farm: Finca Morelia

Ort: Huila

Kaffeefarmer: Miller Walles Cruz

Betreiberform: Familiengeführte Farm

über die Farm: Miller erhebt für seine Farm den Anspruch die Qualitäten stets zu verbessern.

Weitere Varietäten vor Ort: Bourbon, Colombia

Zusammenarbeit: neuer Partner

Bloody Good Espresso

Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Espressos so, dass sie feine Säurelinien entwickeln, aber auch die Süße hervorheben. Mit unseren Espresso-Röstungen präsentieren wir die intensiven Geschmacksprofile verschiedener Kaffee-Ursprünge. Entdecke unsere Single Origin Espressos - allesamt 100% Aracabica Kaffees, die von unserem Röstteam sorgfältig ausgewählt und schonend geröstet wurden.Für unsere Espressos betonen wir die späte Phase der Röstung, in der die Karamellisierung stattfindet und dem Kaffee später die süße Komponente wie schokoladige und fudgie-Noten verleiht. Dieser Moment ist heikel, denn zu viel Karamellisierung kann die Komplexität des Kaffees abflachen.Die Intensität der Aromen wird über die gesamte Röstkurve entwickelt, sodass ihr eine reichhaltige, süße, aber saftige und komplexe Tasse genießen können.

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