Sprühtrocknung

Sprühtrocknung ist eine Methode zur Trocknung von Lösungen, einschließlich der Herstellung von Instantkaffee. Dabei wird die Substanz in feine Tröpfchen zerstäubt und anschließend durch heiße Luft getrocknet. Im Fall von Kaffee wird er in einen Trocknungsturm gepumpt und schnell zu einem feinen Pulver getrocknet. Das entstandene Pulver kann mit Wasser wieder zu einem sofortigen Kaffeegetränk aufgelöst werden. Sprühtrocknung wird auch genutzt, um andere Substanzen wie Milch in Pulverform umzuwandeln.

Der Prozess der Sprühtrocknung beginnt damit, dass die Substanz in den Trocknungsturm gesprüht wird, wo heiße Luft zirkuliert. Die zerstäubten Tröpfchen trocknen schnell und bilden ein feines Pulver am Boden des Turms. Um das Pulver von der Luftströmung zu trennen, wird häufig ein Zyklonabscheider verwendet. Das sprühgetrocknete Kaffeepulver kann auch einer Agglomeration unterzogen werden, bei der die feinen Partikel mithilfe von Dampf zu größeren Kaffeekörnern verklebt werden, wie sie typischerweise bei Instantkaffee zu finden sind.

Obwohl Sprühtrocknung eine Methode zur Herstellung von löslichem Kaffee ist, gibt es auch alternative Verfahren wie die Gefriertrocknung. Dabei wird der Kaffeeextrakt aufgeschäumt, gefroren und anschließend das gefrorene Wasser in einem Vakuumtrockner sublimiert. Der verbleibende feste Bestandteil ist der Instantkaffee. Sowohl Sprühtrocknung als auch Gefriertrocknung führen zu löslichem Kaffee ohne zusätzliche Zusatzstoffe.