Es gibt viele verschiedene Arten, wie Kaffee auf der ganzen Welt angebaut wird. Die Granularität, mit der wir genau angeben können, wie und wo ein Kaffee angebaut wurde, hängt von seiner Rückverfolgbarkeit ab. Die meisten handelsüblichen Kaffeesorten werden während der verschiedenen Stufen der Verarbeitungs-, Versand- und Röstkette nicht getrennt gehalten, was bedeutet, dass es sehr schwierig ist, genau zu sagen, woher ein Sack Kaffee stammen könnte. In einigen Fällen ist es sogar schwierig, das Herkunftsland des Kaffees zu bestimmen.
Am anderen Ende des Spektrums wird bei Spezialitätenkaffee die Rückverfolgbarkeit ausgezeichnet, und es gilt als Mindestanforderung, das Land zu kennen, in dem der Kaffee angebaut wurde. Darüber hinaus bieten viele Röstereien verschiedene Stufen" von Single-Origin-Kaffees an. Grob gesagt bedeutet "Single Origin" einfach, dass der Kaffee von einem einzigen Ort stammt, aber das kann alles bedeuten, von einem einzigen Land bis hin zu einem einzigen Lot Kaffee.
Abgesehen von der Angabe des Herkunftslandes können wir die verschiedenen Arten von Origins und Lots, die es auf dem Markt gibt, genauer unter die Lupe nehmen.
Single Origin
Neben der Angabe, dass ein Kaffee z. B. aus Kolumbien stammt, kann auch die Region, in der er angebaut wurde, auf der Tüte angegeben sein. Dies gilt insbesondere für größere Anbauländer wie Kolumbien, wo ein Kaffee aus der nördlichen Region Norte de Santander ganz anders schmecken kann als ein Kaffee aus der südlicheren Region Huila.
Single Estate
Single Estate-Kaffees werden manchmal auch als "Single Farm" bezeichnet und sind genau das: Sie wurden von einer einzigen Farm angebaut und verarbeitet. Größere Farmen behalten sich vor, ihre besseren Kaffees als Single Estate zu verkaufen, während sie minderwertigere Ernten an größere, schwer auffindbare commodity Lots verkaufen. Daher bedeutet der Kauf von Single Estates in der Regel, dass Sie ein Produkt von höherer Qualität kaufen.
Kooperativen
In vielen afrikanischen Anbauregionen haben die einzelnen Landwirte sehr viel kleinere Betriebe und verfügen in der Regel nicht über eigene Verarbeitungsanlagen. Hier ist es üblich, dass viele Kleinbauern ihre Ernten an eine größere Genossenschaft liefern, die oft als Waschstation bezeichnet wird und in der viele Kaffees aus dem Gebiet gemeinsam verarbeitet werden.
Micro-Lot
Ein Micro-Lot geht über diese Ebene hinaus und bezeichnet einen einzelnen, kleinen Teil der Produktion eines Bauern oder einer Genossenschaft. Dabei kann es sich um eine experimentelle neue Sorte oder Verarbeitungsmethode handeln. Micro-Lots erhalten besondere Aufmerksamkeit, d. h. sie bestehen in der Regel aus weniger als 50 60-Kilo-Säcken und erreichen Cupping-Bewertungen von über 90 von 100 Punkten.
Nano-Lot
Nano Lots sind eine Nummer kleiner als Micro Lots und stellen in der Regel die Crème de la Crème der Produktion eines Bauern oder sogar einer Region dar. Seltene Sorten werden oft in dieser Größenordnung angebaut, und diese 90-Punkte-Plus-Lots ergeben vielleicht nur ein paar Säcke.
