Es ist ein bisschen wie mit gutem Wein, hochwertigem Olivenöl oder einer wirklich guten Beziehung: Frische macht den Unterschied.
Und bei Specialty Coffee gilt das besonders – denn die aromatische Komplexität, für die du unsere Bohnen liebst, ist empfindlich. Sauerstoff, Licht, Feuchtigkeit, Hitze? Alles Gegner deiner perfekten Tasse.
Damit deine Bohnen nicht an Aroma verlieren, zeigen wir dir heute, wie du Kaffee richtig lagerst, Kaffeebohnen optimal aufbewahrst und sie zu Hause so lange wie möglich frisch hältst – inklusive Tipps zur Frische-Verlängerung, luftdichten Lagerung und Fehlern, die viele machen.
Warum Kaffee überhaupt „altert"
Frisch geröstete Bohnen enthalten über 800 Aromaverbindungen – von fruchtiger Säure über florale Noten bis hin zu Schokolade, Nuss & Honig. Mit der Zeit verlieren sie Intensität, weil:
- Sauerstoff die Aromen oxidiert
- Licht die Öle abbaut
- Wärme den Alterungsprozess beschleunigt
- Feuchtigkeit Aromen löst & die Bohne weich macht
- CO₂ entweicht (natürlich, aber relevant für die Extraktion)
Kurz gesagt: Kaffee ist kein Lagerprodukt wie Reis oder Nudeln. Für beste Qualität solltest du Kaffeebohnen nach dem Öffnen in 6–8 Wochen verbrauchen – und sie in dieser Zeit richtig lagern.
Die vier Feinde deiner Bohnen
Während Kaffee in den Ursprungsländern nach der Ernte oft in speziellen Lagerhäusern zwischenlagert – meist in Hafennähe, bevor er seinen Weg in die Röstereien findet – geht es zu Hause vor allem um eins: Schutz vor den vier großen Aromakillern.
1. Sauerstoff
Die Öle in den Bohnen oxidieren, sobald sie mit Luft in Kontakt kommen. Das Ergebnis? Ranziger Geschmack, verblasste Aromen – und am Ende eine Tasse, die nach Pappe schmeckt.
2. Licht
UV-Strahlung baut die Aromaöle ab. Deshalb sind transparente Gläser auf der Küchenzeile zwar Instagram-tauglich, aber keine gute Idee für deine Bohnen.
3. Wärme
Hitze beschleunigt alle chemischen Prozesse – auch die, die du nicht willst. Neben der Kaffeemaschine oder in der Nähe des Herds? Schlechte Idee.
4. Feuchtigkeit & Fremdgerüche
Kaffeebohnen sind porös und nehmen Gerüche leicht auf. Ob Knoblauch, Käse oder Fisch – was im Kühlschrank oder in der Nähe steht, endet geschmacklich in deiner Tasse.
Kaffee richtig lagern – Do's & Don'ts
Do:
- Kühl, dunkel & trocken lagern: Schrank oder Speisekammer sind perfekt
- Luftdicht verschließen: Am besten im 19grams-Beutel mit Aromaventil
- Vor Licht schützen: Keine transparenten Behälter ohne Schutz
- Nur frisch mahlen: Direkt vor dem Brühen – nicht vorher
- Große Vorräte einfrieren: Portionsweise & luftdicht verpackt (dazu gleich mehr)
- Nach jedem Öffnen Luft herausdrücken: Und gut verschließen
Don't:
- Neben der Kaffeemaschine aufbewahren: Hitze = Aromakiller Nr. 1
- Offen herumstehen lassen: Auch nicht "nur kurz"
- In den Kühlschrank legen: Feuchtigkeit & Gerüche – ein No-Go
- Einmal geöffnete Bohnen erneut einfrieren: Einmal auftauen, dann verbrauchen
- In transparenten Gläsern ohne Ventil lagern: Sieht gut aus, tut den Bohnen aber nicht gut
Kaffeedose oder Beutel – wie lagerst du am besten?
Die beste Lösung? Bleib bei der Originalverpackung mit Aromaventil. Die lässt CO₂ entweichen, ohne Sauerstoff hinein zu lassen – ideal, um frische Aromen zu schützen.
Eine hochwertige, lichtundurchlässige Kaffeedose funktioniert auch gut, solange sie luftdicht schließt und du die Bohnen direkt aus dem Beutel hineinfüllst. Entscheidend ist weniger das Material als der Schutz vor Luft, Licht, Wärme und Feuchtigkeit.
Dekogläser auf der Küchenzeile? Sehen hübsch aus – aber Licht, Luft und Wärme sind der natürliche Feind guter Bohnen.
Und ja, wir wissen – Pinterest macht's trotzdem. Mach's besser als Pinterest.
Wie funktioniert eigentlich unsere 19grams-Verpackung?
Wir setzen bei 19grams auf speziell entwickelte Aromaschutz-Beutel mit Einweg-Frischhalteventil.
Warum das wichtig ist:
✓ CO₂ kann entweichen, ohne dass Luft hinein kommt → frisch geröstete Bohnen müssen „degassen"
✓ Sauerstoff bleibt draußen → schützt Aromen & Öle
✓ Mehrschichtmaterial + lichtundurchlässig → schützt vor UV-Strahlung
✓ Wiederverschließbarer Zip-Lock → luftdicht nach dem Öffnen
✓ Nachhaltig konzipiert → je nach Edition recyclebar
Pro-Move: Immer die Luft aus dem Beutel drücken & fest verschließen. Unser Beutel ist extra für langlebige Frische entwickelt, damit du auch Wochen später noch ein Profil bekommst, das glänzt.
Einfrieren – Ja oder Nein?
Hier scheiden sich die Geister. Unsere Antwort: Kommt drauf an.
Wann Einfrieren Sinn macht:
Du hast einen großen Vorrat gekauft (z.B. im Sale) und weißt, dass du ihn nicht in 8 Wochen aufbrauchen kannst? Dann ist Einfrieren eine Option – aber nur, wenn du's richtig machst.
So geht's:
- Portionsweise einfrieren: Teile den Kaffee in Portionen auf, die du in 1–2 Wochen verbrauchst
- Doppelt verpacken: Originalverpackung + zusätzlicher Gefrierbeutel (luftdicht!)
- Über Nacht auftauen: Bei Raumtemperatur – nicht in der Mikrowelle
- Nur einmal auftauen: Niemals wieder einfrieren nach dem Auftauen
Haltbarkeit im Gefrierschrank: Bis zu 6 Monate – ungeöffnet und luftdicht verpackt.
Wann du NICHT einfrieren solltest:
- Bei bereits geöffneten Packungen
- Wenn du den Kaffee in den nächsten 4–8 Wochen verbrauchst
- Bei gemahlener Kaffee (verliert noch schneller Aroma)
Kühlschrank? Bitte nicht!
Das ist wahrscheinlich der häufigste Fehler: Kaffee im Kühlschrank lagern.
Warum das keine gute Idee ist:
- Feuchtigkeit: Kühlschränke sind feucht – und Feuchtigkeit löst Aromen
- Gerüche: Kaffeebohnen sind wie Schwämme – sie nehmen alles auf. Käse, Fisch, Zwiebeln... willst du das in deinem Cappuccino?
- Kondenswasser: Beim Rausnehmen bildet sich Kondenswasser an der kalten Verpackung
Fazit: Der Kühlschrank ist tabu. Der Gefrierschrank (bei richtiger Anwendung) ist okay. Die Speisekammer ist perfekt.
Wie lange hält Kaffee eigentlich?
Das hängt davon ab, wie du ihn lagerst:
Ungeöffnet (in unserer Originalverpackung):
→ Bis zu 3 Monate perfekt, danach schrittweiser Aromaverlust – aber weiterhin gut trinkbar
Geöffnet (bei richtiger Lagerung):
→ 4–8 Wochen ideal – danach wird's flacher
Gefroren (ungeöffnet, luftdicht):
→ Bis zu 6 Monate top
Gemahlen:
→ Maximal 1–2 Wochen, dann ist's vorbei mit dem Aroma
Die goldene Regel: Behandle deine Bohnen wie frisches Obst, nicht wie Konserven.
Woran erkennst du, dass Kaffee alt ist?
Manchmal ist's offensichtlich, manchmal subtil:
- Verblasstes Aroma: Die Bohnen riechen nach... nichts
- Ranziger Geruch: Wie altes Fett – nicht gut
- Ölige Bohnen verlieren ihren Glanz: Sie sehen matt & stumpf aus
- Flacher Geschmack: In der Tasse fehlt Komplexität, Tiefe & Charakter
Wenn du einen dieser Punkte bemerkst, ist's Zeit für frischen Nachschub.
Häufige Fehler beim Kaffee lagern
1. "Ich fülle immer alles in meine schöne Glasdose um"
→ Problem: Licht + mehrfacher Kontakt mit Sauerstoff beim Umfüllen
2. "Meine Bohnen stehen direkt neben der Maschine – praktisch!"
→ Problem: Hitze + Feuchtigkeit vom Dampf
3. "Ich mahle immer sonntags für die ganze Woche vor"
→ Problem: Gemahlener Kaffee verliert 50% Aroma in 15 Minuten
4. "Ich kaufe immer 5 kg auf Vorrat, ist doch günstiger"
→ Problem: Auch bei perfekter Lagerung hält Kaffee nicht ewig
5. "Ich verschließe den Beutel nicht richtig – ist doch nur kurz offen"
→ Problem: Sauerstoff kennt keine „nur kurz"-Regel
FAQ: Die brennendsten Fragen zur Kaffeelagerung
Warum riecht mein Kaffee nach nichts mehr?
Die Aromaöle sind oxidiert – meist durch falschen Kontakt mit Luft oder zu lange Lagerung. Zeit für frische Bohnen!
Kann ich verschiedene Kaffeesorten zusammen lagern?
Besser nicht. Die Aromen vermischen sich, und am Ende schmeckt alles irgendwie gleich. Jede Sorte separat lagern.
Muss ich frisch gerösteten Kaffee ein paar Tage "ruhen" lassen?
Ja! Frisch geröstete Bohnen gasen noch CO₂ aus. Optimal sind 7–14 Tage nach Röstdatum – aber keine Sorge, unsere Bohnen kommen genau zum richtigen Zeitpunkt bei dir an.
Sind teurere Lagerdosen wirklich besser?
Nicht unbedingt. Wichtig ist: luftdicht, lichtundurchlässig, geruchsneutral. Ob die Dose 15 oder 50 Euro kostet, ist den Bohnen egal – solange sie diese Kriterien erfüllt.
Was ist besser: Bohnen oder gemahlener Kaffee?
Immer Bohnen! Gemahlener Kaffee hat eine 60-mal größere Oberfläche als ganze Bohnen – und verliert dementsprechend schneller Aroma. Investiere lieber in eine gute Mühle.
Kann ich alten Kaffee noch verwenden?
Für Cold Brew oder als Dünger für den Garten? Klar. Für deinen morgendlichen Cappuccino? Gönn dir lieber was Frisches.
Das Wichtigste in Kürze
✓ Lagere Kaffee kühl, dunkel & trocken (Schrank, nicht Kühlschrank)
✓ Verwende die Originalverpackung mit Aromaventil
✓ Drücke nach jedem Öffnen die Luft raus & verschließe sorgfältig
✓ Mahle nur frisch, direkt vor dem Brühen
✓ Verbrauche geöffnete Packungen in 6–8 Wochen
✓ Große Vorräte portionsweise einfrieren – aber richtig
✓ Halte Bohnen fern von Hitze, Licht & Fremdgerüchen
Fazit – Frische ist alles
Ob in großen Lagerhäusern der Produzentenländer oder in deiner heimischen Küche: Kaffee richtig lagern ist der Schlüssel zu vollem Aroma und Genuss.
Wer seinen Kaffee vor Licht, Luft und Wärme schützt, wird mit einer Tasse belohnt, die so schmeckt, wie sie schmecken soll – frisch, aromatisch und unverfälscht.
Und wenn du's wirklich ernst meinst mit gutem Kaffee? Dann gönn dir öfter kleine Mengen frisch – statt große Vorräte lange zu lagern. Deine Geschmacksknospen werden's dir danken.
Lust auf richtig frischen Kaffee?
Unsere Röstungen verlassen die Rösterei mehrmals pro Woche.
Kein Regal-Kaffee – sondern frisch, direkt, aromatisch.
