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19. Kabatunda – Uganda Espresso

Bourbon, Blaubeere, Brauner Zucker

Dieses Lot aus dem Kasese Disctrict wurde natürlich prozessiert, wie es hier in der Gegend durchaus üblich ist. Die Kaffeekirschen werden von etwa 840 Mitgliedern der Kooperative zusammengetragen. Dieses besondere Lot von Kabatunda enthält die SL14 und die SL28 Varietät und bildet intensive, fruchtige Noten aus. Besonders sticht hier die frische Süße der Blaubeere mit der zuckigen Samtigkeit von braunem Zucker. Jedoch schmeckt man auch eine gewisse rauchige Note im Abgang.

Anbau

Von tollen Farmern mit Liebe angebaut. 100% Arabica Kaffee, reif geerntet und sorgfälitg verarbeitet. Nachhaltig und fair gehandelt.
Verpackung

Unsere Dosen enthalten 50g und sind 100% recyclebar. Kein Mischmaterialien.
Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept, oder hol dir Hilfe in unseren Brew Guides.
Scoring Card

Die Kaffeekirsche kann bis zu 1.200 verschiedene natürliche Geschmacksnoten ausbilden. Je nach Standort und Varietät.

Lerne mit der Scoring Card, den Geschmack im Kaffee zu verstehen. Stufe deinen Kaffee ein, indem du deine Scoring Card ausfüllst.

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Bloody Good Advent

– Seit 8 Jahren

Zum Kaffee

Bourbon, Blaubeere, Brauner Zucker


Süße: 4/5 Zuckerstange
Säure: 3/5 Kirsche
Körper: 4/5 parfümiert

Varietät: SL14, SL28
Verarbeitung: Natural
Erntejahr: 2023
Trockungszeit: 12-21 Tage


Zubereitungsbeispiel:

Über den Kaffee

Map Uganda

Über die Farm

Produzenten hier sind in 28 verschiedene Produzentenorganisationen (PO) Gruppen organisiert, die jeweils aus etwa 30 Mitgliedern bestehen. Kaffee wird in der Regel auf 1 Hektar Land oder weniger angebaut, und die Produzenten bauen auch andere Kulturen wie Bohnen und Kartoffeln an, um sie auf den lokalen Märkten zu verkaufen. Sie begeben sich nach Kabatunda, um nicht nur ihren Kaffee zu verkaufen, sondern auch um Waren zu kaufen, Freunde zu treffen und Chapati und Mais zu essen, der frisch am Straßenrand geröstet wird.

Während der Ernte wird jeder Produzent seine Kirschen von Hand pflücken und sie dem Käufer in Kabatunda liefern. Die Kirschen werden dann zur Agri Evolve Nassmühle transportiert, wo sie in Wasser getaucht werden, um Schwimmer zu entfernen und sortiert zu werden. Anschließend werden sie durch einen horizontalen Öko-Entpulper geleitet, um das äußere Fruchtfleisch zu entfernen, und dann in einen Tank gegeben, um 24 Stunden zu fermentieren und dann weitere 12 Stunden eingeweicht zu werden. Mit Holzpaddeln wird das Wasser bewegt, um eventuell verbleibendes Schleimhautgewebe zu entfernen. Anschließend werden die Bohnen auf erhöhten Betten getrocknet, bis der ideale Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist.


Zusammenarbeit: Neuer Partner
Farmer/ Produzent: 840 smallholder producers
Betreiberform: Zusammenschluss von kleineren Farmern

Land, Region: Uganda, Kasese District
Anbauhöhe: 1.500-1.700 m üNN
Bodentyp: fruchtbare Böden
Düngemethode: biologisch
Schattentyp: im Schatten gewachsen
Ort der Verarbeitung: nahegelegene Nassmühle
Anzahl der Varietäten: verschiedene
Erntezeit: Aug-Jan



Mehr zur Farm

Der Bezirk Kasese liegt im Westen und umfasst die Rwenzoris im Nordwesten. Diese Region ist dank der hohen Höhenlagen und fruchtbaren Böden reich an Kaffeeproduktion. Innerhalb dieses Bezirks befindet sich die Stadt Kabatunda, bekannt für ihre sanft geschwungenen grünen Hügel. Die Stadt ist ein Zentrum für Produzenten, um ihren Kaffee zu bringen. Ein Vertreter von Agri Evolve, unseren Exportpartnern in Uganda, befindet sich hier, um frische Kirschen von den umliegenden Kaffeefarmen zu kaufen. Sein Name ist Herbert, und er führt Buch über alle Produzenten, die in diesem Gebiet Kaffee an Agri Evolve verkaufen. Zwischen den Ernten besucht er die Farmen, um sicherzustellen, dass sie die notwendige agronomische Unterstützung erhalten.
Espresso läuft durch Siebträger in 19grams Tasse

Bloody Good Espresso

Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Espressos so, dass sie feine Säurelinien entwickeln, aber auch die Süße hervorheben. 

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