16. Ebano Verde - Dom. Republik Espresso

Die hügeligen Landschaften, die tropischen Wälder und die reichlichen Niederschläge der Dominikanischen Republik bieten ein attraktives Ökoklima für den Kaffeeanbau in höchstens mittleren Höhenlagen.
In der beeindruckenden Kaffeeanbauregion Cibao Altura der Dominikanischen Republik findet die exquisite Kaffeesorte Ebano Verde ihren Ursprung. Eingebettet in das fruchtbare Cibao-Tal, zeichnet sich dieses Gebiet durch seine Höhenlagen aus, die maßgeblich das charakteristische Geschmacksprofil der Kaffeebohnen prägen. Cibao Altura hat sich einen Namen gemacht durch seine konsequente Hingabe, erstklassigen Kaffee mittels nachhaltiger und präziser Anbaumethoden zu kultivieren.

Die dominikanische Kaffeekultur wird dominiert von Arabica-Kaffee, insbesondere den Sorten Typica, Catuai und Catimores. Das reiche Kaffeeerbe des Landes ist tief in den Herzen seiner Gemeinschaften verankert. Hier spielen Mikroproduzenten, von denen es fast 50.000 gibt, eine zentrale Rolle in der Bewahrung dieses Erbes. Der Produktionsprozess, fest in der Tradition verankert, spiegelt eine tiefe Leidenschaft für die Nachbearbeitung wider, wobei die gewaschene Verarbeitungsmethode besonders hervorsticht. Dieser sorgfältige Prozess stellt sicher, dass das Endprodukt durch eine harmonische Balance von Körper und Säure besticht, unterstrichen von einem verführerischen und intensiven Duft.

Die besonderen klimatischen Gegebenheiten von Cibao Altura verleihen dem Kaffee seine Einzigartigkeit. Dank der vielfältigen Topographie der Region gibt es eine Vielzahl von Mikroklimata, die zu einem differenzierten Geschmackserlebnis beitragen. Während die nördlichen Küstenregionen tropische Temperaturen von rund 28°C aufweisen, zeichnen sich die südlichen Gebiete durch ein gemäßigteres Klima und häufigere Niederschläge aus.

Die nachdenklichen Anbaumethoden zeigen sich auch in der schattigen Beschaffenheit der Plantagen. Indem die Kaffeepflanzen unter natürlichen Baumkronen kultiviert werden, wird der Reifeprozess der Früchte verlangsamt, was zu einem komplexen und vollen Aroma der Bohnen führt. Dieser Ansatz unterstreicht nicht nur die Qualität des Kaffees, sondern auch das Engagement für den Umweltschutz, im Einklang mit dem globalen Trend zur Nachhaltigkeit.