Industrial coffee is coffee in which the focus is not on enjoyment and artisanal production, but primarily on cost efficiency. Industrial coffee is roasted quickly in large quantities because time and cost are closely linked. In hot-air roasting, the coffee beans are heated to temperatures of up to 600 or even 800 degrees Celsius within a few minutes. The beans are then cooled and vacuum-packed. The high temperatures cause many of the flavors in the coffee to be lost, which means that industrial coffee can no longer have complex flavor profiles.
Leider wohl einmaliges Projekt, aber sehr lehrreich, danke dafür !
Auffällig ist, dass im Cupping der Decaf Project Kaffee für meine Zunge kaum erkennbare Unterschiede zum echten Kaffee besaß, wohingegen der 19grams Kolumbien decaf eine holzige Note hatte.
Ich vermute, dass bei Decafs der Alterungsprozess bereits nach dem Entkoffeinieren beginnt, was beim Decaf Projekt Kaffee deutlich weniger Zeit hatte, als eine Rösterei, welche ihre Decaf Bohnen nachfragebedingt über längere Zeiträume lagern muss.
Ich habe einige Decafs probiert und diese werden meist gerne Holzig. Der angebotene von 19grams ist säuerlich, fruchtig und malzig und dabei deutlich weniger holzig als alle bisher probierten. Top !
Könnte am geringen Alter des Kaffees liegen.
