Was bedeutet SCAA?

SCAA steht für die Specialty Coffee Association of America, eine Organisation, die 1982 von einer kleinen Gruppe Kaffeeexperten in New York City gegründet wurde. Ihre Mission bestand darin, einen Handelsverband zu etablieren, der sich auf die Förderung und Verbreitung von Qualitätskaffee spezialisiert. Die SCAA hat zum Ziel, Kaffeespezialisten weiterzubilden und die Zusammenarbeit zu fördern, um das Wachstum der Spezialitätenkaffeeindustrie voranzutreiben. Sie bietet verschiedene Schulungsprogramme, Dienstleistungen und Netzwerkmöglichkeiten für ihre Mitglieder an, legt Branchenstandards fest, vergibt Zertifizierungen und betreibt relevante Forschung. Durch ihr Engagement hat die SCAA einen bedeutenden Beitrag zur Entwicklung und Förderung der Spezialitätenkaffeeindustrie geleistet.

Eine bemerkenswerte Leistung der SCAA ist die Entwicklung des Flavor-Wheels, einer standardisierten Methode zur Beschreibung der Aroma- und Geschmackseigenschaften von Kaffee, den beiden Hauptkriterien bei der Kaffeeverkostung. Das Flavor-Wheel besteht aus einer Vielzahl von Adjektiven und Begriffen, die die Aroma- und Geschmacksattribute von Kaffee beschreiben. Ausgehend von allgemeinen Attributen wie Röstintensität werden die Begriffe zunehmend spezifischer, sodass Kaffeeexperten mithilfe des Flavor-Wheels die Feinheiten der Kaffee-Aromen charakterisieren und beschreiben können. Das Flavor-Wheel der SCAA ist zu einem wertvollen Werkzeug in der Branche geworden, das Fachleuten hilft, das komplexe sensorische Erlebnis von Kaffee zu kommunizieren und zu verstehen. In der deutschen Sprache entspricht diesem das Aromarad der Berlin School of Coffee.