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7. Kawo Farm – Äthiopien Espresso

Pfirsich, Jasmin, Blaubeere
Anbau

Von tollen Farmern mit Liebe angebaut. 100% Arabica Kaffee, reif geerntet und sorgfälitg verarbeitet. Nachhaltig und fair gehandelt.

Verpackung

Unsere Dosen enthalten 50g und sind 100% recyclebar. Kein Mischmaterialien.

Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept, oder hol dir Hilfe in unseren Brew Guides.

Scoring Card

Die Kaffeekirsche kann bis zu 1.200 verschiedene natürliche Geschmacksnoten ausbilden. Je nach Standort und Varietät.

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Bloody Good Advent

– Seit 8 Jahren

Kawo Farm Birdview

Zum Kaffee

Pfirsich, Jasmin, Blaubeere


Süße: 5/5 Blaubeere
Säure: 4/5 hell und tropisch
Körper: 5/5 seidig, weich

Varietät: Heirloom
Verarbeitung: Natural
Erntejahr: 2022
Trockungszeit: 14 Tage auf afrikanischen Betten


Zubereitungsbeispiel:
1:2,5 (z.B. 19gr Kaffee auf 47,5gr Wasser) in 30-35 Sekunden

Über den Kaffee

Dieser naturbelassene, fruchtige Waldkaffee mit floralem Körper wird auf der Kawo Kamina Farm von Hand geerntet. In der Appellation Sheka, unweit von Kaffa und seinem Waldreservat gelegen, zeichnet sich das Gebiet durch eine reiche Vegetation mit einer großen Vielfalt an Baumarten aus. Helena Georgalis aus Moplaco hat die Farm vor zwei Jahren übernommen und arbeitet jetzt hart daran, außergewöhnliche Qualitäten zu produzieren.
Die Kirschen werden sorgfältig von Hand gepflückt und dann zum gleichmäßigen Trocknen auf die 45 von Moplaco installierten afrikanischen Betten verteilt. Nach Angaben des Forschungszentrums Tepi wird der hier produzierte Kaffee der Sorte 74110 hergestellt.

Map Ethophia

Über die Farm

Die Kawo Kamina Farm liegt auf einer Höhe von etwa 2.000 Metern und ist von einer dichten Vegetationsdecke umgeben, die optimalen Schatten spendet und eine qualitativ hochwertige Kaffeeproduktion gewährleistet. Das Estate nahe des Dorfs Kawo erstreckt sich über 150 Hektar in der Appellation Sheka. Es existiert seit 7 Jahren. Helena Georgalis hat die Geschäftsführung vor gut zwei Jahren übernommen, dies ist ihre erste Ernte. Helena hat umfangreiche Erfahrung im äthiopischen Kaffeesektor und hat mit dieser Farm ihr Know-how weiter ausgebaut, indem sie selbst Produzentin geworden ist. Es war mutig von ihr, sich einer solchen Herausforderung zu stellen, besonders in einem so abgelegenen, schwer zugänglichen Wald.


Zusammenarbeit: Mehrere Jahre
Farmer/ Produzent: Heleanna Georgalis
Betreiberform: Eigentümer geführte Farm

Land, Region: Äthiopien, Masha, Sheka
Anbauhöhe: 1.900 - 2.000 m üNN
Bodentyp: fruchtbare Böden
Düngemethode: biologisch
Schattentyp: im Schatten gewachsen
Ort der Verarbeitung: Auf der Farm
Anzahl der Varietäten: verschiedene
Erntezeit: Nov - Jan



Mehr zur Farm

Die Kawo Kamina Farm liegt auf einer Höhe von etwa 2.000 Metern und ist von einer dichten Vegetationsdecke umgeben, die optimalen Schatten spendet und eine qualitativ hochwertige Kaffeeproduktion gewährleistet. Das Estate nahe des Dorfs Kawo erstreckt sich über 150 Hektar in der Appellation Sheka. Es existiert seit 7 Jahren. Helena Georgalis hat die Geschäftsführung vor gut zwei Jahren übernommen, dies ist ihre erste Ernte. Helena hat umfangreiche Erfahrung im äthiopischen Kaffeesektor und hat mit dieser Farm ihr Know-how weiter ausgebaut, indem sie selbst Produzentin geworden ist. Es war mutig von ihr, sich einer solchen Herausforderung zu stellen, besonders in einem so abgelegenen, schwer zugänglichen Wald.
Espresso läuft durch Siebträger in 19grams Tasse

Bloody Good Espresso

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