Excelso ist eine Klassifizierung, die für kolumbianischen Kaffee verwendet wird und sich auf die Größe und Qualität der Bohnen bezieht. Es handelt sich um eine Stufe unter den größeren Supremo-Bohnen und zeichnet sich durch eine mildere und säurebetontere Beschaffenheit aus. Excelso bezieht sich in der Regel auf Arabica-Bohnen, die hauptsächlich in Kolumbien angebaut werden.
Um als Excelso-Kaffee zu gelten, müssen die Bohnen bestimmte Siebe passieren. Sie müssen die Siebe der Größen 20, 19 und 18 durchlaufen können, während sie im Sieb der Größe 17 zurückbleiben müssen. Kolumbianischer Kaffee, einschließlich Excelso, wird hauptsächlich in der Region des Kaffeedreiecks angebaut, zu dem Risaralda, Quindio und Caldas gehören. Die nährstoffreichen vulkanischen Böden des Landes bieten optimale Bedingungen für den Kaffeeanbau, insbesondere in der renommierten Region Medellín.
Excelso-Kaffee bietet ein nuanciertes Geschmacksprofil, das oft eine leicht nussige oder süße Note und einen vollmundigen Geschmack aufweist. Er ist für seine Geschmeidigkeit und Ausgewogenheit bekannt und daher äußerst angenehm im Genuss. Für optimale Ergebnisse werden Excelso-Bohnen häufig für die Zubereitung von Filterkaffee verwendet, um die delikaten Aromen und Geschmacksnoten optimal zur Geltung zu bringen.
