Corahe Geisha/Caturra - Mexiko Filter
Kakaonibs
Kakaonibs, Limette, rote Pflaume
€22,90

€114,50 / kg

200g
ganze BohneV60/KalitaChemexFrenchpressAeropress
inkl. MwSt. zzgl. Versand

Dieser tolle, mit dem Cup of Excellence ausgezeichnete, Blend aus Mexiko besticht mit weinigen Säurenoten. Nuancen von Limette und roter Pflaume abgerundet durch einen schokoladigen Abgang.

Über den Kaffee

Der Kaffee wird in der Gemeinde Totutla im Bundesstaat Veracruz angebaut.

Anfangs wurden die Kaffeebohnen ausschließlich gewaschen. Dafür wird jedoch viel Wasser benötigt, welches nicht nur der Umwelt Probleme bereiten kann, sonders auch die Menge der lebenswichtigen Flüssigkeit für die Menschen auf der Farm verringert. Aus diesem Grund hat sich die Familie vor vier Jahren dazu entschieden, auf eine nachhaltigere Option zu setzen: Sie haben eine Anlage zur Trocknung von Kirschkaffee entwickelt und gebaut, in der alle Variablen kontrolliert werden können. Das von ihnen verwendete Verfahren ist der Controlled Honey Process. So können differenzierte und hochwertige Kaffees mit einem standardisierten Prozess produziert werden.

Über die Farm

Die Finca Corahe besitzt eine langen Geschichte. Der Kaffee wird seid vielen vielen Jahren mit großer Leidenschaft angebaut und verarbeitet. Die Finca wird immer an die nächste Generation vererbt. Begonnen halt alles mit den italienischen Ur-Ur-Großeltern des aktuellen Besitzers Rigoberto Cordova Arroyo. Diese ließen sich im neunzehnten Jahrhundert auf dem Land Veracruz nieder und sind geblieben. Von diesem Moment an lag der Anbau von Kaffee im Blut der Familie. 

Die Finca Corahe ist auch sozial sehr engagiert und setzt sich für die Beschäftigung von Frauen ein. Sie sind zum Beispiel für die Qualitätskontrolle zuständig, indem sie unreife Körner, Blätter, Steine usw. entfernen. In der letzten Phase, der Grünphase, führen sie ebenfalls eine manuelle Auswahl durch und garantieren so eine hohe Qualität bei der Reinigung jeder Partie.

Im Jahr 2021 nahm die Finca am COE teil und erhielt für diesen Kaffee eine stolze Bewertung von 87.28!

Was du über diesen Kaffee wissen solltest:

Kaffee aus Mexico

Nach dem Ende der mexikanischen Revolution im Jahr 1920 breitete sich der Kaffeeanbau auf den kleinen Farmen Mexikos aus. Der Schwerpunkt des Anbaus liegt mit 90% eindeutig auf Arabica-Bohnen. Mexiko produziert in seinen Regionen eine breite Palette von Kaffeevarietäten. Diese reichen von leichten, delikaten Kaffees bis hin zu süßeren Kaffees mit Karamell-, Toffee- oder Schokoladennoten.

mexico

Zubereitungsmethoden

Empfohlenes Brühverhältnis

16g Kaffee, 250g Wasser, mittlerer Mahlgrad, in etwa 2,5 min Brühzeit

Geschmacksnoten

Kakaonibs, Limette, rote Pflaume

Kakaonibs

Limette

rote Pflaume

Charakter

Ein beschwingendes Tassenprofil aus Mexiko!

Über den Kaffee

Varietät: Geisha/ Caturra

Verarbeitung: Controlled Honey

Anbauhöhe: 1250m üNN

Erntejahr: 2021

Ort der Verarbeitung: auf der Farm

Über die Farm

Farm: Finca Corahe

Ort: Totutla, Veracruz

Kaffeefarmer: Rigoberto Cordova Arroyo

Betreiberform: Familiengeführte Farm

Alter der Farm: Vier Generationen

Zusammenarbeit: neuer Partner

Bloody Good Filter | 19grams

Bloody Good Filter

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