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6. Kachipapa SL28 – Sambia Filter

Spekulatius, Gewürzrum, Ahornsirup

Wir schmecken Noten von Spekulatius, Gewürzrum und Ahornsirup. Dieses SL28 Lot wurde mit der Red Honey Methode verarbeitet. Das bedeutet, dass während der Trocknung noch soviel Fruchtfleisch an der Bohne belassen wird, dass die sich bildende klebrige Masse aussieht wie roter Honig. Das Geschmacksprofil hat die Süße von Apfelkuchen, eine mäßige Zitronensäure und einen fast zähen Körper. Im Abgang schmecken wir eher erdige Noten.

Anbau

Von tollen Farmern mit Liebe angebaut. 100% Arabica Kaffee, reif geerntet und sorgfälitg verarbeitet. Nachhaltig und fair gehandelt.

Verpackung

Unsere Dosen enthalten 50g und sind 100% recyclebar. Kein Mischmaterialien.

Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept, oder hol dir Hilfe in unseren Brew Guides.

Deine Scoring Card

Die Kaffeekirsche kann bis zu 1.200 verschiedene natürliche Geschmacksnoten ausbilden. Je nach Standort und Varietät.

Lerne mit der Scoring Card, den Geschmack im Kaffee zu verstehen. Stufe deinen Kaffee ein, indem du deine Scoring Card ausfüllst.

Bloody Good Advent

– Seit 8 Jahren

Zambia Kachipapa Farm Birdview

Zum Kaffee

Spekulatius, Gewürzrum, Ahornsirup

Varietät: SL28
Verarbeitung: Red Honey
Erntejahr: 2022
Trockungszeit: je nach Wetter, Feuchtegrad wird stetig kontrolliert


Zubereitungsbeispiel:
1:16,5 (z.B. 15gr Kaffee auf 250gr Wasser) in 2,5 bis 3,5 Minuten

Über den Kaffee

Auf der Kachipapa-Farm erfolgt die Ernte zu 100% von Hand. Durch die selektive Ernte können etwaige Unter-/Überreifen oder Mängel entfernt werden. Innerhalb von 5 Stunden nach der Ernte werden die Kirschen fermentiert, um den verbleibenden Fruchtschleim abzubauen. Danach werden die Früchte gewaschen, bevor sie in der Sonne getrocknet werden, bis der optimale Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist (etwa 12%). Wir schmecken Noten von braunem Zucker, Gewürzrum und Ahornsirup.

Map Zambia

Über die Farm

Die Kachipapa Farm ist eine 350 Hektar große, familiengeführte Kaffeefarm, die sich etwas außerhalb von Serenje in Sambia befindet. Die Farm liegt auf einer Höhe von 1.450 Metern über dem Meeresspiegel. Der Kaffee wird auf tiefroten Sandböden angebaut, die einen hohen Nährstoffgehalt bieten und eine gute Drainage haben. Es gibt 40 Hektar "produzierender" Kaffeebäume und 20 Hektar junger Kaffeebäume, die voraussichtlich in zwei Jahren erste Ernten abwerfen werden.

Der gesamte Kaffee wird bewässert. Gerade in der Trockenzeit passt die Familie auf, dass die Pflanzen immer ausreichend Wasser bekommen. Das Klima in Serenje, Sambia, hat normalerweise eine Regenzeit (November - April) und eine Trockenzeit (Mai - Oktober), wobei die heißesten Monate September bis November sind. Die durchschnittliche Niederschlagsmenge beträgt etwa 1.200 mm pro Jahr. Auf der Farm wächst nicht nur Kaffee sondern auch Macadamia-Bäume.

Eines der Hauptziele der der Kachipapa-Farm besteht darin, die Lebensqualität für das Personal und die lokale Gemeinschaft zu verbessern. Es wurden bisher 25 neue Häuser für die fest angestellten Mitarbeiter der Farm gebaut und kürzlich neue Rohrleitungssysteme für sauberes Wasser installiert, die die Gemeinde mit sauberem Wasser versorgen. Sie sind auch in der Lage, die örtliche Schule für die Anstellung von Lehrern zu finanzieren und den örtlichen Gemeinden medizinische Hilfe und Malaria-Prävention zu bieten.

Zusammenarbeit: Mehrere Jahre
Farmer/ Produzent: Kachipapa Farm
Betreiberform: Familiengeführt

Land, Region: Sambia, Serenje
Anbauhöhe: 1.500 m üNN
Bodentyp: Sandige Böden
Düngemethode: biologisch
Schattentyp: im Schatten gewachsen
Ort der Verarbeitung: Auf der Farm
Anzahl der Varietäten: verschiedene
Erntezeit: Apr-Sept
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Bloody Good Filter

Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Kaffees, um diese Säuren herauszustellen, aber auch die Süße hervorzuheben. 

Wenn unsere Röster ein Geschmacksprofil für einen Filterkaffee entwickeln, achten sie auf eine etwas niedrigere Temperatur. In unseren Kaffees bringen wir das natürliche Geschmacksprofil der jeweiligen Varietät, aber auch des Terroirs der Origin zur Geltung.

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Nachhaltig angebaut

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