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24. Marsellessa - Costa Rica Espresso

Blaubeere, Rohrzucker, Schoko-Karamell
Anbau

Von tollen Farmern mit Liebe angebaut. 100% Arabica Kaffee, reif geerntet und sorgfälitg verarbeitet. Nachhaltig und fair gehandelt.

Verpackung

Unsere Dosen enthalten 50g und sind 100% recyclebar. Kein Mischmaterialien.

Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept, oder hol dir Hilfe in unseren Brew Guides.

Scoring Card

Die Kaffeekirsche kann bis zu 1.200 verschiedene natürliche Geschmacksnoten ausbilden. Je nach Standort und Varietät.

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Bloody Good Advent

– Seit 8 Jahren

Panama Coffee Birdview

Zum Kaffee

Blaubeere, Rohrzucker, Schoko-Karamell


Süße: 5/5
Säure: 3/5 Pflaume
Körper:
4/5 langanhaltend und süß

Varietät: Marsellessa
Verarbeitung: Natural
Erntejahr: 2022
Trockungszeit:


Zubereitungsbeispiel:
1:2,5 (z.B. 19gr Kaffee auf 47,5gr Wasser) in 30-35 Sekunden

Über den Kaffee

Der Marsellessa mit der gleichnamigen Varietät aus Costa Rica überzeugt mit einer ausgeprägten Süße und angenehmen Säure, die an Pflaumen erinnert. Ein ausgeprägter Körper und ein langanhaltend süßer Nachgeschmack runden das Profil ab. Frisch aus dem Röster schmecken wir beerige und schokoladige Noten.

Über die Farm

Die Hacienda Sonora befindet sich am Fuße des Vulkans Poas. Die Farm vollständig mit erneuerbarer Energie betrieben, die von einem Wasserkraftgenerator erzeugt wird, der reißende Flüsse in Energie umwandelt. Mit dieser Energie werden die Nass- und Trockenmühlen betrieben und alle auf der Farm lebenden und arbeitenden Menschen kostenlos mit Strom versorgt. Die Hacienda Sonora zahlt allen Arbeitern faire Löhne und hat die Wirtschaft der örtlichen Gemeinde gestärkt durch den Kaffeeanbau gestärkt.

Die Farm und die Mühle umfassen etwa 100 Hektar. Davon entfallen 45 Hektar auf schattige Kaffeeplantagen. Die Kaffeepflanzen sind von exotischen Bäumen und anderer einheimischer Vegetation umgeben. Diese Artenvielfalt fördert die Gesundheit des Bodens und sorgt für einen nährstoffreichen Boden, auf dem dichte, köstliche Kaffeekirschen wachsen.

Die Hacienda Sonora verfügt über eine eigene Mikromühle, die es dem Betrieb ermöglicht, die Partien nach Sorten getrennt zu halten und einzigartige Mikrolots zu schaffen. Die Mühle befindet sich in zentraler Lage, direkt neben einer traditionellen Zuckerrohrmühle, die seit über 150 Jahren intakt erhalten geblieben ist. Alle Kaffees der Hacienda Sonora werden entweder mit Honig oder auf natürliche Weise aufbereitet, um das Abwasser zu reduzieren und die Umwelt zu schützen.

Nach der selektiven Handlese werden die reifen Kirschen entweder auf den Hochbeeten der Farm oder auf der Terrasse zum Trocknen ausgelegt, wo sie häufig gewendet werden, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.

Marsellesa ist eine Hybridsorte der Sarchimor-Familie, einer Kreuzung aus Villa Sarchi (einer natürlichen Bourbon-Mutation, wie Caturra und Pacas) und einer gegen Blattrost resistenten Hybride aus Timor-Leste (CLR). Sarchimor ist eine gute Mischung aus dem Geschmacksprofil von Bourbon (über Villa Sarchi, einen engen genetischen Verwandten von Bourbon) und der Widerstandsfähigkeit der krankheitsresistenten Hybride aus Timor-Leste.


Zusammenarbeit:
Mehrere Jahre
Farmer/ Produzent:
Diego Guardìa
Betreiberform:
Familiengeführte Farm

Land, Region: Costa Rica, Central Valley
Anbauhöhe:
1.300 m üNN
Bodentyp: Frutchtbare Böden
Düngemethode: biologisch
Schattentyp: Im Schatten gewachsen
Ort der Verarbeitung:
Auf der Farm
Anzahl der Varietäten: Mehrere
Erntezeit:
Dez-Apr



Mehr zur Farm

Die Hacienda Sonora befindet sich am Fuße des Vulkans Poas. Die Farm vollständig mit erneuerbarer Energie betrieben, die von einem Wasserkraftgenerator erzeugt wird, der reißende Flüsse in Energie umwandelt. Mit dieser Energie werden die Nass- und Trockenmühlen betrieben und alle auf der Farm lebenden und arbeitenden Menschen kostenlos mit Strom versorgt. Die Hacienda Sonora zahlt allen Arbeitern faire Löhne und hat die Wirtschaft der örtlichen Gemeinde gestärkt durch den Kaffeeanbau gestärkt.

Die Farm und die Mühle umfassen etwa 100 Hektar. Davon entfallen 45 Hektar auf schattige Kaffeeplantagen. Die Kaffeepflanzen sind von exotischen Bäumen und anderer einheimischer Vegetation umgeben. Diese Artenvielfalt fördert die Gesundheit des Bodens und sorgt für einen nährstoffreichen Boden, auf dem dichte, köstliche Kaffeekirschen wachsen.

Die Hacienda Sonora verfügt über eine eigene Mikromühle, die es dem Betrieb ermöglicht, die Partien nach Sorten getrennt zu halten und einzigartige Mikrolots zu schaffen. Die Mühle befindet sich in zentraler Lage, direkt neben einer traditionellen Zuckerrohrmühle, die seit über 150 Jahren intakt erhalten geblieben ist. Alle Kaffees der Hacienda Sonora werden entweder mit Honig oder auf natürliche Weise aufbereitet, um das Abwasser zu reduzieren und die Umwelt zu schützen.

Nach der selektiven Handlese werden die reifen Kirschen entweder auf den Hochbeeten der Farm oder auf der Terrasse zum Trocknen ausgelegt, wo sie häufig gewendet werden, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.

Marsellesa ist eine Hybridsorte der Sarchimor-Familie, einer Kreuzung aus Villa Sarchi (einer natürlichen Bourbon-Mutation, wie Caturra und Pacas) und einer gegen Blattrost resistenten Hybride aus Timor-Leste (CLR). Sarchimor ist eine gute Mischung aus dem Geschmacksprofil von Bourbon (über Villa Sarchi, einen engen genetischen Verwandten von Bourbon) und der Widerstandsfähigkeit der krankheitsresistenten Hybride aus Timor-Leste.

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Nachhaltig angebaut

Von unseren Partnern sorgfältig angebaut und verarbeitet.

Weltweiter Versand

Sicher und zuverlässig mit DHL. Zu dir nach Hause.

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  • Direkt & Fair gehandelt

    Wir legen großen Wert auf langfristige Beziehungen. Mit den Farmern auf Augenhöhe.