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19. San Victor – Guatemala Espresso

Pflaume, Rosine, Dunkle Schokolade
Dieses Lot ist ein Blend aus drei Varietäten von der Farm San Victor in Guatemala. Der Blend aus Bourbon, Caturra und Catuaí bildet in der Tasse Noten von Ahornsirup, mit einer Kirschsäure. Das Mundgefühl ist ausgeprägt mit nussigen Noten von Cashew. Mit einem erdigen Nachgeschack.
Anbau

Von tollen Farmern mit Liebe angebaut. 100% Arabica Kaffee, reif geerntet und sorgfälitg verarbeitet. Nachhaltig und fair gehandelt.

Verpackung

Unsere Dosen enthalten 50g und sind 100% recyclebar. Kein Mischmaterialien.

Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept, oder hol dir Hilfe in unseren Brew Guides.

Scoring Card

Die Kaffeekirsche kann bis zu 1.200 verschiedene natürliche Geschmacksnoten ausbilden. Je nach Standort und Varietät.

Lerne mit der Scoring Card, den Geschmack im Kaffee zu verstehen. Stufe deinen Kaffee ein, indem du deine Scoring Card ausfüllst.

Bloody Good Advent

– Seit 8 Jahren

elrincon guatemala coffee farmer

Zum Kaffee

Pflaume, Rosine, Dunkle Schokolade


Süße: 3/5 Ahornsirup
Säure: 3/5 Kirsche
Körper:
3/5 erdig

Varietät: Bourbon, Caturra, Catuaí
Verarbeitung: Anaerobic Natural
Erntejahr: 2021/22
Trockungszeit: einige Tage


Zubereitungsbeispiel:
1:2,5 (z.B. 19gr Kaffee auf 47,5gr Wasser) in 30-35 Sekunden

Über den Kaffee

Der Double Anaerobic San Victor aus Fraijanes in Guatemala ist ein Kaffee mit ausgewogener Süße, die nach Ahornsirup schmeckt und mit balanciertes Säure, die an reife Kirschen erinnert. Er besitzt einen kräftigen Körper mit angenehm erdigen Nachgeschmack.

Über die Farm

Im Gegensatz zu vielen anderen Kaffeeanbaugebieten ist Fraijanes eine Gemeinde in der Nähe von Guatemala-Stadt. Trotz ihrer Nähe zur Großstadt, steht die Region noch immer vor Herausforderungen, die mit dem Kaffeeanbau und der unzureichenden Entwicklung des öffentlichen Sektors zusammenhängen. Die Geschichte des Anbaus in dieser Region reicht jedoch weit zurück, denn die Juanes-Brüder (daher der Name Fraijanes) brachten den Kaffee vor über 200 Jahren in die Region. In der Region gibt es noch immer mehrere traditionelle Sorten wie Bourbon, Typica, Catuai und den aus Guatemala stammenden Pache Comun. Der Boden in Fraijanes wird als sandiger Lehm bezeichnet, der auf die Kombination von frischer Asche aus dem Pacaya Vocano, Schlamm und Ton zurückzuführen ist. Reichliche Niederschläge und große Höhenlagen sind in dieser Region ebenfalls üblich.

Eingebettet zwischen der Lagune Los Pinos, dem Vulkan Cerro Redondo und dem Amatitlan-See liegt das Beneficio San Victor. Die in der Stadt Los Verdes gelegene Mühle ist seit den 1990er Jahren im Besitz der Familie Molina und wird von ihr betrieben. Die Mühle dient als Drehscheibe für viele der Landwirte in der Region, darunter die Cooperativa El Cerrito, die Cooperativa Fraijanes, Kleinbauern und die Kaffeeplantagen. Die Mühle hat kürzlich neue Maschinen installiert, um die Wassermenge im Prozess zu reduzieren, die Effizienz zu steigern und die Qualität zu verbessern. Die Mühle ist auch für die Herstellung spezieller Mikrolots bekannt, unter anderem für doppelte Fermentationen, Honey-Processing, natürliche Sorten und experimentelle Verfahren.


Zusammenarbeit:
Neuer Partner
Farmer/ Produzent:
Kooperative
Betreiberform:
Kooperative

Land, Region: Guatemala, Fraijanes
Anbauhöhe:
1.600 m üNN
Bodentyp: sandig-lehmig
Düngemethode: biologisch
Schattentyp: nicht im Schatten gewachsen
Ort der Verarbeitung:
Beneficio San Victor
Anzahl der Varietäten: Mehrere
Erntezeit:
Sept-Apr



Mehr zur Farm

Im Gegensatz zu vielen anderen Kaffeeanbaugebieten ist Fraijanes eine Gemeinde in der Nähe von Guatemala-Stadt. Trotz ihrer Nähe zur Großstadt, steht die Region noch immer vor Herausforderungen, die mit dem Kaffeeanbau und der unzureichenden Entwicklung des öffentlichen Sektors zusammenhängen. Die Geschichte des Anbaus in dieser Region reicht jedoch weit zurück, denn die Juanes-Brüder (daher der Name Fraijanes) brachten den Kaffee vor über 200 Jahren in die Region. In der Region gibt es noch immer mehrere traditionelle Sorten wie Bourbon, Typica, Catuai und den aus Guatemala stammenden Pache Comun. Der Boden in Fraijanes wird als sandiger Lehm bezeichnet, der auf die Kombination von frischer Asche aus dem Pacaya Vocano, Schlamm und Ton zurückzuführen ist. Reichliche Niederschläge und große Höhenlagen sind in dieser Region ebenfalls üblich.

Eingebettet zwischen der Lagune Los Pinos, dem Vulkan Cerro Redondo und dem Amatitlan-See liegt das Beneficio San Victor. Die in der Stadt Los Verdes gelegene Mühle ist seit den 1990er Jahren im Besitz der Familie Molina und wird von ihr betrieben. Die Mühle dient als Drehscheibe für viele der Landwirte in der Region, darunter die Cooperativa El Cerrito, die Cooperativa Fraijanes, Kleinbauern und die Kaffeeplantagen. Die Mühle hat kürzlich neue Maschinen installiert, um die Wassermenge im Prozess zu reduzieren, die Effizienz zu steigern und die Qualität zu verbessern. Die Mühle ist auch für die Herstellung spezieller Mikrolots bekannt, unter anderem für doppelte Fermentationen, Honey-Processing, natürliche Sorten und experimentelle Verfahren.

Espresso läuft durch Siebträger in 19grams Tasse

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