15. Dezember | Xingang - China Kapsel

Was du über diesen Kaffee wissen solltest

Charakter

Xingang bringt schokoladige und nussige Noten in die Tasse, du schmeckst reife Brombeere im Nachgang

Empfohlenes Brühverhältnis

Wir empfehlen in deiner Nespresso Maschine die Lungo-Taste zu drücken.

China ist der unbekannte Kaffeeriese - auch aufgrund der dort herrschenden Teekultur. Doch es gibt herausragende chinesische Kaffees - dieser Espresso aus Xingang bringt schokoladige und nussige Noten in die Tasse, du schmeckst reife Brombeere im Nachgang.


Über den Kaffee

Die Farm Xingang wird von Yenai und ihre älteste Tochter Zhaomei geleitet und umfasst eine Fläche von 28 Hektar. Das verwendete Verarbeitungsverfahren basiert auf einer natürlichen doppelten Gärung. Die Kaffeekirschen werden vor dem Trocknen drei Tage lang in Säcken fermentiert und danach zwei Tage auf Trockentischen ausgebreitet. Im Anschluss folgt eine weitere Fermentationsphase, die so lange andauert, bis die Aromen der Bohnen ausgereift sind. Zum Schluss folgt die letzte Trocknungsphase, die ca. einen Monat dauert. Diese Präzession lässt sich auch erschmecken. 

Besonders an diesem Kaffee ist außerdem, dass er von der Anpflanzung über die Verarbeitung bis hin zur Röstung ausschließlich von Frauen hergestellt wird. Er zeigt die Macht der Frauen in der Kaffeeindustrie von China bis Europa. Auch das Geschmacksprofil wurde so gestaltet, dass es die Eigenschaften moderner Frauen widerspiegelt. Das fruchtige Aroma ist charmant und feminin, süß wie Mango und getrocknete Früchte, die an tropischen warmen Wind erinnern. Auf der anderen Seite hebt der starke Körper die Stärke der modernen Frauen in den Vordergrund.

Über die Farm

Die Besitzer der Farm Xingang legen großen Wert auf eine ökologische Bewirtschaftung der Kaffeefarmen und hält sich streng an die Regeln für die Ernte der roten Kirschen. Auch bei den Verarbeitungsmethoden ist die Farm sehr experimentierfreudig und  und innovativ. Und dies zahlt sich aus: Im Jahr 2020 gewann dieser Kaffee den zweiten Platz der Yunnan Green Coffee Competition 2020.

Yunnan ist ein sehr junges Experimentierfeld für den Specialty Coffee mit großer Stärke und großem Potenzial. Die natürlichen Bedingungen sind vorteilhaft und geeignet für den Anbau von hochwertigem Kaffee. Das Anbaugebiet befindet sich an der Grenze der subtropischen und tropischen Regionen. Mit den warmen Strömungen des Indischen Ozeans und einer Anbauhöhe von 1400 bis 1700 m herrscht in dieser Region ein einzigartiges Mikroklima mit einem großen Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht. Die höher gelegenen Wälder wirken als natürliche Schattenbäume.



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