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15. Xingang - China Filter

Brombeere, Haselnuss, Schokolade

China ist der unbekannte Kaffeeriese - auch aufgrund der dort herrschenden Teekultur. Doch es gibt herausragende chinesische Kaffees - dieser Espresso aus Xingang bringt schokoladige und nussige Noten in die Tasse, du schmeckst reife Brombeere im Nachgang.

Anbau

Von tollen Farmern mit Liebe angebaut. 100% Arabica Kaffee, reif geerntet und sorgfälitg verarbeitet. Nachhaltig und fair gehandelt.

Verpackung

Unsere Dosen enthalten 50g und sind 100% recyclebar. Kein Mischmaterialien.

Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept, oder hol dir Hilfe in unseren Brew Guides.

19grams Kaffeeadventskalender 15 Dezember China
15. Xingang - China Filter

Bloody Good Advent

– Seit 8 Jahren

Zum Kaffee

Brombeere, Haselnuss, Schokolade

Varietät: Catimor P3/P4
Verarbeitung: Double Fermentation Natural
Erntejahr: 2022
Trockungszeit: einige Tage


Zubereitungsbeispiel:
16g Kaffee, 250g Wasser, mittlerer Mahlgrad, in etwa 2,5 min Brühzeit

Über den Kaffee

Xingang bringt schokoladige und nussige Noten in die Tasse, du schmeckst reife Brombeere im Nachgang. Die Farm Xingang wird von Yenai und ihre älteste Tochter Zhaomei geleitet und umfasst eine Fläche von 28 Hektar. Das verwendete Verarbeitungsverfahren basiert auf einer natürlichen doppelten Gärung. Die Kaffeekirschen werden vor dem Trocknen drei Tage lang in Säcken fermentiert und danach zwei Tage auf Trockentischen ausgebreitet. Im Anschluss folgt eine weitere Fermentationsphase, die so lange andauert, bis die Aromen der Bohnen ausgereift sind. Zum Schluss folgt die letzte Trocknungsphase, die ca. einen Monat dauert. Diese Präzession lässt sich auch erschmecken.

Map China

Über die Farm

Zusammenarbeit: seit 2021
Farmer/ Produzent:
Yenai
Betreiberform:
Familiengeführte Farm

Land, Region: CN, Yunnan
Anbauhöhe:
1.600m üNN
Bodentyp: fruchtbare Böden
Düngemethode: biologisch
Schattentyp: am Hang gewachsen
Ort der Verarbeitung:
auf der Farm
Anzahl der Varietäten: verschiedene
Erntezeit:
Dez - April



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    Wir legen großen Wert auf langfristige Beziehungen. Mit den Farmern auf Augenhöhe.