Paraiso II - Brazil Espresso
Blaubeere, Aprikose, Karamell
€13,90

€55,60 / kg

Whole Bean AeropressEspresso MachineBialetti
250g1000g

We have roasted this lot of the yellow bourbon variety into a wonderfully full-bodied espresso. With sweet notes of ripe plums, chocolate fudge and blueberries.

About the Coffee


The beans for our Paraiso II come from Minas Gerais, Brazil's most popular coffee-growing region. Every second coffee cherry grows in this region. This region is especially popular for growing Specialty Coffee because the conditions here are very favorable. High rainfall, volcanic soils and consistent temperatures ensure excellent bean and cup quality.


The coffee bushes for our Paraiso II grow at about 1100m above sea level. Only after about four years they bear the first fruits. These are harvested by hand by experienced pickers. Harvesting machines can rarely be used in steep areas. And if they are, they damage the bushes and the coffee quality by tearing off leaves and branches. In addition, it is difficult for a machine to distinguish between ripe and unripe fruit. Specialty coffee producers therefore rely on manual labor.


After the coffee cherries are harvested, they are sorted and spread on cement patios for the Natural Method. On these, the beans dry in the pulp for 20 days. During this process, they are turned over several times to guarantee uniform quality. After that, the beans are released from the pulp and sent to us in Germany. Here, we gently roasted them in our drum roaster until the flavor profile really convinced us. When fully roasted, Paraiso II tastes of honeydew melon, milk chocolate and almonds.

About the Farm


Pedro Humberto Veloso is a coffee producer in Minas Gerais and has been in the business for over 45 years. Today, he runs several farms in the region with his daughter Mariana and son Pedro. Together, they provide jobs for nearly 500 permanent employees. They are responsible for all aspects of the farm, starting with the nurturing of new coffee seedlings and ending with the export of the green coffee. In between these steps, there is a lot to do - new processing methods are tried out and the finished beans are test roasted and tasted. The Velosos are constantly improving their coffee quality and you can taste it with every sip!

Was du über diesen Kaffee wissen solltest

Kaffee aus Brasilien

Eingeführt wurde Kaffee im Jahr 1727 von Französisch-Guayana. Brasilien zählt zu den fortschrittlichsten Kaffeeanbauländern der Welt und ist auf Platz 1 der Kaffeeproduzenten mit ca. 30% Marktanteil. Guter Brasilianischer Kaffee besitzt eine leichte Säure, einen eher schweren Körper und ist gekrönt mit süßen schokoladigen und nussigen Geschmacksnoten.

brasilien

Brewing

Espresso Machine

Espresso Machine

Moka/Bialetti

Moka/Bialetti

Aeropress

Aeropress

Empfohlenes Brühverhältnis

1:2, 19gr Kaffee für 40gr Espresso, Brühzeit: 30-35 Sekunden.

blaubeere
Blaubeere
aprikose
Aprikose
karamell
Karamell

Charakter: Ein süßer Espresso aus Brasilien - natürlich verarbeitet.

Über den Kaffee

Varietät: Red Catuaí

Verarbeitung: Natural

Anbauhöhe: 1100 m üNN

Düngemethode: biologisch

Erntejahr: 2020

Ort der Verarbeitung: auf der Farm

Trocknungszeit: 20 Tage

Über die Farm

Farm: Paraiso Farm

Ort: Minas Gerais

Kaffeefarmer: Pedro Humberto Veloso

Betreiberform: familiengeführte Farm

Alter der Farm: über 30 Jahre

über die Farm: Pedro Humberto betreibt mit mit seinen Kindern mehrere Farmen in der Region von minas Gerais.

Weitere Varietäten vor Ort: Acaiá Cerrado MG 1474, Catuaí 99, Catuaí 144, IBC 12, IPR 100

Zusammenarbeit: neuer Partner

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Bloody Good Espresso

Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Espressos so, dass sie feine Säurelinien entwickeln, aber auch die Süße hervorheben. Mit unseren Espresso-Röstungen präsentieren wir die intensiven Geschmacksprofile verschiedener Kaffee-Ursprünge. Entdecke unsere Single Origin Espressos - allesamt 100% Aracabica Kaffees, die von unserem Röstteam sorgfältig ausgewählt und schonend geröstet wurden.Für unsere Espressos betonen wir die späte Phase der Röstung, in der die Karamellisierung stattfindet und dem Kaffee später die süße Komponente wie schokoladige und fudgie-Noten verleiht. Dieser Moment ist heikel, denn zu viel Karamellisierung kann die Komplexität des Kaffees abflachen.Die Intensität der Aromen wird über die gesamte Röstkurve entwickelt, sodass ihr eine reichhaltige, süße, aber saftige und komplexe Tasse genießen können.

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