Copacabana Brazil Espresso
€11,90

€47,60 / kg

250g1000g
Whole BeanV60 / KalitaChemexFrenchpress

Copacabana beans are a Catuaí variety from Brazil. They come from the Santa Cecilia farm and are therefore special because they bring all the flavor of the Peaberry in the cup. Notes of milk chocolate, caramel and hazelnut.

About the Farm

Brazilian Geisha Coffee Santa Cecilia was grown on the family estate of Pedro Veloso. He is a third generation coffee producer. His family has been producing coffee in this privileged area for over 160 years. For the municipality of Carmo do Paranaíba, his activities are of great importance.

This is, among other things, due to the fact that it is a very advanced estate with a high yield capacity: It is irrigated by a drip system with water intake from dams and reservoirs and has its own administration, workshop and quality laboratory. Pedro Veloso lives on site himself and structures his daily routine according to what happens on each farm. He spends his early mornings visiting the farms and overseeing harvesting and processing. Later in the day, he takes care of business by going to the trading room in Carmo, where he personally handles calls with international customers.

So now we have an excellent espresso roast that truly deserves the name Specialty Coffee, yet has a broader application.

Was du über diesen Kaffee wissen solltest

Kaffee aus Brasilien

Eingeführt wurde Kaffee im Jahr 1727 von Französisch-Guayana. Brasilien zählt zu den fortschrittlichsten Kaffeeanbauländern der Welt und ist auf Platz 1 der Kaffeeproduzenten mit ca. 30% Marktanteil. Guter Brasilianischer Kaffee besitzt eine leichte Säure, einen eher schweren Körper und ist gekrönt mit süßen schokoladigen und nussigen Geschmacksnoten.

brasilien

Brewing

aeropress

Aeropress

V60/Kalita

V60/Kalita

Frenchpress

Frenchpress

Chemex

Chemex

Empfohlenes Brühverhältnis
1:2, 19gr Kaffee für 40gr Espresso, Brühzeit: 30-35 Sekunden.

milchschokolade
Milchschokolade
karamell
Karamell
haselnuss
Haselnuss

Charakter: Einfach ein guter Espresso. Noten von Milchschokolade, Karamell und Haselnuss in der Tasse.

Über den Kaffee

Varietät: Catuaí PB

Verarbeitung: Natural

Anbauhöhe: 1100 m üNN

Düngemethode: biologisch

Erntejahr: 2020

Erntezeit: Mai - Sept

Bodentyp: fruchtbare Böden

Ort der Verarbeitung: auf der Farm

Trocknungszeit: 2 Wochen

Über die Farm

Farm: Santa Cecilia

Ort: Minas Gerais

Kaffeefarmer: Pedro Humberto Veloso

Betreiberform: familiengeführte Farm

Farmgröße: 1750 ha

Alter der Farm: 160 Jahre

über die Farm: Santa Cecilia - eine große Kaffeefarm in der dritten Generation in Carmo do Paranaíba.

Zusammenarbeit: neuer Partner

Bloody Good Filter

Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Kaffees, um diese Säuren herauszustellen, aber auch die Süße hervorzuheben. Wenn unsere Röster ein Geschmacksprofil für einen Filterkaffee entwickeln, wird diese vor allem eine etwas niedrigere Temperatur als bei unseren Espresso-Röstungen. In unseren Kaffees bringen wir das natürliche Geschmacksprofil der jeweiligen Varietät, aber auch das Terroir ihrer Origin zur Geltung. Um süße Töne zu betonen, achten wir beim Rösten besonders auf die Karamellisierung. Ein heikler Moment: Zu viel Karamellisierung kann die Komplexität des Kaffees abflachen. Mit unseren Filterröstungen zielen wir darauf ab, süße Töne und helle fruchtige Aromen zu betonen. Mit einer teeähnlichen Textur und einem samtiges Mundgefühl.

Das könnte dich auch interessieren

There is no related products to display.

English
English
x