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20. December | Seleción Yajalon - Mexiko Espresso

Orange, Chocolate, biscuits

About the coffee

This coffee comes from small farmers in Yajalón, Mexico. Mexico is currently one of the ten largest coffee producers in the world. The country produces a wide range of coffee varieties in its regions.

The cherries are picked when ripe, de-pulped and fermented between 12-17 hours. They are then washed and dried in the sun on the farmers' farms.

When we tested the coffee, we realised that it had more than earned its place in the advent calendar: We at 19grams taste a full-bodied cup with notes of fruity orange, sweet biscuit and a creamy chocolatey finish in the mouth.

About the farm

Organic farming at Yajalon is done in the semi-shade of native trees. As an organic producer group, cherry coffee pulp, dry leaves and wood ash are used as fertiliser. The Tulijá Tzeltal Cholhat region has high biodiversity with indigenous fauna including hummingbirds, anteaters, ocelots and saraguatos (black howler monkeys). Cajpe (coffee in the Tzeltal language) is the most important industry in the communities and is the main link to international markets. Coffee is the main source of income here, but is often grown along with staple crops such as maize, beans and hot chillies.

Anbau

Von tollen Farmern mit Liebe angebaut. 100% Arabica Kaffee, reif geerntet und sorgfälitg verarbeitet. Nachhaltig und fair gehandelt.

Verpackung

Unsere Dosen enthalten 50g und sind 100% recyclebar. Kein Mischmaterialien.

Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept, oder hol dir Hilfe in unseren Brew Guides.

19grams Kaffeeadventskalender 20. Dezember Mexiko

Bloody Good Advent

– Seit 8 Jahren

Zum Kaffee

Orange, Chocolate, biscuits


Süße:
Säure:
Körper:

Varietät: Bourbon, Marsellesa & Pacamara
Verarbeitung: Washed
Harvest year: 2021
Trockungszeit:


Zubereitungsbeispiel:
1:2 ratio, 19gr coffee für 40gr espresso, brewing time: 30-35 secs.

Über den Kaffee

Do you taste the full, creamy body and the velvety mouthfeel?

About the farm

Der ökologische Landbau in Yajalon wird im Halbschatten einheimischer Baumarten betrieben. Als ökologische Erzeugergemeinschaft werden als Düngemittel Kirschkaffeebrei, trockene Blätter und Holzasche verwendet. Die Region Tulijá Tzeltal Cholhat eine hohe Artenvielfalt mit einer einheimischen Fauna, darunter Kolibris, Ameisenbären, Ozelots und Saraguatos (schwarze Brüllaffen). Cajpe (Kaffee in der Tzeltal-Sprache) ist der wichtigste Wirtschaftszweig in den Gemeinden und stellt die wichtigste Verbindung der Gemeinschaft zu den internationalen Märkten dar. Kaffee ist hier die wichtigste Einnahmequelle, wird aber oft zusammen mit Grundnahrungsmitteln wie Mais, Bohnen und scharfen Chilis angebaut.

Zusammenarbeit:
new partner
Farmer/ Produzent:
Small farmers from Yajalón
Betreiberform:

Land, Region: MX, Altos de Chiapas
Altitude:
1.350 - 1.700 masl
Soil type:
Düngemethode:
Shade type:
Ort der Verarbeitung:
on the farm
Anzahl der Varietäten:
Erntezeit:
Jan - Apr



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Nachhaltig angebaut

Von unseren Partnern sorgfältig angebaut und verarbeitet.

Weltweiter Versand

Sicher und zuverlässig mit DHL. Zu dir nach Hause.

Recyclebare Verpackung

Keine Mischmaterialien in unseren Kaffeetüten, daher einfach zu recyclen.

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  • Direkt & Fair gehandelt

    Wir legen großen Wert auf langfristige Beziehungen. Mit den Farmern auf Augenhöhe.