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20. December | Seleción Yajalon - Mexiko Espresso

Orange, Chocolate, biscuits

About the coffee

This coffee comes from small farmers in Yajalón, Mexico. Mexico is currently one of the ten largest coffee producers in the world. The country produces a wide range of coffee varieties in its regions.

The cherries are picked when ripe, de-pulped and fermented between 12-17 hours. They are then washed and dried in the sun on the farmers' farms.

When we tested the coffee, we realised that it had more than earned its place in the advent calendar: We at 19grams taste a full-bodied cup with notes of fruity orange, sweet biscuit and a creamy chocolatey finish in the mouth.

About the farm

Organic farming at Yajalon is done in the semi-shade of native trees. As an organic producer group, cherry coffee pulp, dry leaves and wood ash are used as fertiliser. The Tulijá Tzeltal Cholhat region has high biodiversity with indigenous fauna including hummingbirds, anteaters, ocelots and saraguatos (black howler monkeys). Cajpe (coffee in the Tzeltal language) is the most important industry in the communities and is the main link to international markets. Coffee is the main source of income here, but is often grown along with staple crops such as maize, beans and hot chillies.

Anbau

Von tollen Farmern mit Liebe angebaut. 100% Arabica Kaffee, reif geerntet und sorgfälitg verarbeitet. Nachhaltig und fair gehandelt.

Verpackung

Unsere Dosen enthalten 50g und sind 100% recyclebar. Kein Mischmaterialien.

Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept, oder hol dir Hilfe in unseren Brew Guides.

19grams Kaffeeadventskalender 20. Dezember Mexiko
20. December | Seleción Yajalon - Mexiko Espresso

Bloody Good Advent

– Seit 8 Jahren

Zum Kaffee

Orange, Chocolate, biscuits

Varietät: Bourbon, Marsellesa & Pacamara
Verarbeitung: Washed
Erntejahr: 2021
Trockungszeit:


Zubereitungsbeispiel:
1:2 ratio, 19gr coffee für 40gr espresso, brewing time: 30-35 secs.

Über den Kaffee

Do you taste the full, creamy body and the velvety mouthfeel?

Map Mexico

Über die Farm

Zusammenarbeit: new partner
Farmer/ Produzent:
Small farmers from Yajalón
Betreiberform:
mehrere Jahre

Land, Region: MX, Altos de Chiapas
Anbauhöhe:
1.350 - 1.700 masl
Bodentyp: fruchtbare Böden
Düngemethode: biologisch
Schattentyp: nicht im Schatten gewachsen
Ort der Verarbeitung:
on the farm
Anzahl der Varietäten: verschiedene
Erntezeit:
Jan - Apr



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    Wir legen großen Wert auf langfristige Beziehungen. Mit den Farmern auf Augenhöhe.