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13. Xingang – China Espresso

Black Cherry, Hazelnut, Mango
Anbau

Von tollen Farmern mit Liebe angebaut. 100% Arabica Kaffee, reif geerntet und sorgfälitg verarbeitet. Nachhaltig und fair gehandelt.

Verpackung

Unsere Dosen enthalten 50g und sind 100% recyclebar. Kein Mischmaterialien.

Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept, oder hol dir Hilfe in unseren Brew Guides.

Scoring Card

Die Kaffeekirsche kann bis zu 1.200 verschiedene natürliche Geschmacksnoten ausbilden. Je nach Standort und Varietät.

Lerne mit der Scoring Card, den Geschmack im Kaffee zu verstehen. Stufe deinen Kaffee ein, indem du deine Scoring Card ausfüllst.

13. Xingang – China Espresso

Bloody Good Advent

– Seit 8 Jahren

China Xingang Farm Birdview

Zum Kaffee

Black Cherry, Hazelnut, Mango


Süße: 4/5 Floral
Säure: 4/5 Blackberry
Körper:
5/5 Long and Floral

Varietät: Catimor P3/P4
Verarbeitung: Double Anaerobic Natural
Erntejahr: 2022
Trockungszeit: 2 days, followed by 1 month


Zubereitungsbeispiel:
1:2.5 (eg 19g coffee to 47.5g yield) in 30-35 seconds

Über den Kaffee

China is a growing giant in the coffee industry. Long associated with tea, coffee is a (relatively) new crop in China, but each year we are impressed with the excellent coffees we get to taste.

This coffee from Xingang in Yunnan deftly combines nutty and fruity flavours, bringing together notes of hazelnut and rich blackberry acidity. It has a delicate, floral sweetness, with an intense mouthfeel and a floral finish that lingers for what feels like hours.

The Xingang farm is run by Yenai and her eldest daughter Zhaomei. They process their coffees with a natural double fermentation. Here, the ripe cherries are fermented in sacks for three days before being laid out on beds to be dried in the sun for two days, followed by a much slower second fermentation, where the coffees spend as long in the sacks as they need to fully develop their flavours, before their final, month-long drying phase.

Map China

Über die Farm

The team at Xingang Farm emphasise sustainability and quality in their coffees, following ecological farming practices and harvesting their coffee cherries at their ripest point. As China's coffee industry is relatively young, they're also very open to experimental processing methods, producing some of the most innovative and unique coffees we've ever tasted. Their successes have been recognised with Xingang achieving 2nd place at the the 2020 Yunnan Green Coffee Competition.

Yunnan is China's most biologically diverse region, and is historically known for being the first place humans ever brewed tea. But coffee is slowly catching up with its rival in Yunnan, which offers excellent growing conditions for coffee too. Located between the tropical and subtropical regions, Yunnan has a unique microclimate influenced by both the Indian Ocean's warm currents and the altitude of 1400-1700 metres above sea level. This creates the large contrast between daytime and nighttime temperatures so prized in coffee cultivation.


Zusammenarbeit:
Several years
Farmer/ Produzent:
Yenai & Zhaomei
Betreiberform:
Family-run farm

Land, Region: China, Yunnan
Anbauhöhe:
1450 masl
Bodentyp: Fertile soils
Düngemethode: organic
Schattentyp: Forest shade
Ort der Verarbeitung:
On the farm
Anzahl der Varietäten: various
Erntezeit:
Dec-Apr



Mehr zur Farm

The team at Xingang Farm emphasise sustainability and quality in their coffees, following ecological farming practices and harvesting their coffee cherries at their ripest point. As China's coffee industry is relatively young, they're also very open to experimental processing methods, producing some of the most innovative and unique coffees we've ever tasted. Their successes have been recognised with Xingang achieving 2nd place at the the 2020 Yunnan Green Coffee Competition.

Yunnan is China's most biologically diverse region, and is historically known for being the first place humans ever brewed tea. But coffee is slowly catching up with its rival in Yunnan, which offers excellent growing conditions for coffee too. Located between the tropical and subtropical regions, Yunnan has a unique microclimate influenced by both the Indian Ocean's warm currents and the altitude of 1400-1700 metres above sea level. This creates the large contrast between daytime and nighttime temperatures so prized in coffee cultivation.

  • China Xingang Farm Birdview
  • China Xingang Famer Drybed
  • China Xingang Farmers
Espresso läuft durch Siebträger in 19grams Tasse

Bloody Good Espresso

Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Espressos so, dass sie feine Säurelinien entwickeln, aber auch die Süße hervorheben. 

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