This lot from the Finca La Morelia in Colombia convinces especially by the fine notes, which was worked out by the targeted fermentation of producer Miller Walles Cruz. In this espresso you taste notes of butterscotch, pear and honey.
About the coffee
This lot of La Siberia Estate red Bourbon varietal has been naturally processed. The beans are then sun-dried. All coffees at La Siberia Estate are hand picked by trained pickers, exclusively in the morning. It is important that the pickers are experienced, because they are fast and careful. After all, only ripe cherries should be picked.
After the harvest, the cherries are spread out on a large plastic sheet and sorted. In the case of natural cherries (as in this lot), the cherries are washed with clean water and placed on the terraces for, at least, two days to allow the water to drain. To avoid temperature shocks, this is done after 6:30 pm. Due to the mill's altitude of 1500m above sea level - it is the highest mill in El Salvador(!) - and the mild climate, there have been no quality problems so far. Then the cherries are brought to raised beds, where they remain up to 35 days and are constantly moved manually.
Carmen Elena and Rafael Silva, who have been running Finca La Siberia for many years, focus their work on producing high quality coffees from the beginning. On the SCA scale, this coffee reached 87 points in cupping.
About the farm
Finca La Siberia is a small farm of 28 hectares located in the town of Santa Ana, in the department of Santa Ana.
Mahlgrad
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Anbau
Von tollen Farmern mit Liebe angebaut. 100% Arabica Kaffee, reif geerntet und sorgfältig verarbeitet. Nachhaltig und fair gehandelt.
Versand
Frisch geröstet, verpackt und sicher mit DHL an dich geschickt.
Verpackung
Unsere Standard-Tüten enthalten 250g und sind 100% recyclebar. Keine Mischmaterialien.
Zubereitung
Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept, oder hol dir Hilfe in unseren Brew Guides.
Scoring Card
Die Kaffeekirsche kann bis zu 1.200 verschiedene natürliche Geschmacksnoten ausbilden. Je nach Standort und Varietät.
Lerne mit der Scoring Card, den Geschmack im Kaffee zu verstehen. Stufe deinen Kaffee ein, indem du deine Scoring Card ausfüllst.
<p><span style="font-weight: 400;">Dieses Lot der roten Bourbon Variety von La Siberia Estate wurde natürlich aufbereitet. Die Bohnen werden anschließend sonnengetrocknet. Alle Kaffees auf La Siberia Estate werden von geschulten Pflückern ausschließlich am Vormittag von Hand gepflückt. Es ist wichtig, dass die Pflücker erfahren sind, denn sie sind schnell und sorgfältig. Es sollen schließlich nur reife Kirschen gepflückt werden.</span></p>
<p><span style="font-weight: 400;">Nach der Ernte werden die Kirschen auf einer großen Plastikplane ausgebreitet und sortiert. Bei naturbelassenen Kirschen (wie in diesem Lot) werden die Kirschen mit sauberem Wasser gewaschen und für mindestens zwei Tage auf die Terrassen gebracht, damit das Wasser ablaufen kann. Um Temperaturschocks zu vermeiden, wird dies nach 18:30 Uhr gemacht. Aufgrund der Höhenlage der Mühle von 1500 m üNN - es ist die höchstgelegene Mühle in El Salvador(!) - und des milden Klimas, gab es bisher keine Qualitätsprobleme. Dann werden die Kirschen auf Hochbeete gebracht, wo sie bis zu 35 Tage bleiben und ständig manuell bewegt werden.</span></p>
<p><span style="font-weight: 400;">Carmen Elena und Rafael Silva, die die Finca La Siberia seit vielen Jahren leiten, richten ihre Arbeit darauf aus, von Anfang an hochwertige Kaffees zu produzieren. Auf der SCA-Skala erreichte dieser Kaffee beim Cupping 87 Punkte.</span></p>
Über die Farm
Zusammenarbeit: Farmer/ Produzent: Betreiberform:
Land, Region: , Anbauhöhe: Bodentyp: Düngemethode: Schattentyp: Ort der Verarbeitung: Anzahl der Varietäten: Erntezeit:
Mehr zur Farm
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