• 6. Kachipapa SL28 – Zambia Filter
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6. Kachipapa SL28 – Zambia Filter

Brown Sugar Cookie, Spiced Rum, Maple Syrup

We taste notes of speculoos, spiced rum and maple syrup. This SL28 lot was processed using the Red Honey method. This means that during the drying process, so much pulp is left on the bean that the sticky mass that forms looks like red honey. The flavour profile has the sweetness of apple pie, a moderate citric acidity and an almost chewy body. In the finish, we taste rather earthy notes.

Anbau

Von tollen Farmern mit Liebe angebaut. 100% Arabica Kaffee, reif geerntet und sorgfälitg verarbeitet. Nachhaltig und fair gehandelt.
Verpackung

Unsere Dosen enthalten 50g und sind 100% recyclebar. Kein Mischmaterialien.
Zubereitung

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Deine Scoring Card

Die Kaffeekirsche kann bis zu 1.200 verschiedene natürliche Geschmacksnoten ausbilden. Je nach Standort und Varietät.

Lerne mit der Scoring Card, den Geschmack im Kaffee zu verstehen. Stufe deinen Kaffee ein, indem du deine Scoring Card ausfüllst.

6. Kachipapa SL28 – Zambia Filter

Bloody Good Advent

– Seit 8 Jahren

Zambia Kachipapa Farm Birdview

Zum Kaffee

Brown Sugar Cookie, Spiced Rum, Maple Syrup

Varietät: SL28
Verarbeitung: Red Honey
Erntejahr: 2022
Trockungszeit: Weather-dependent, with careful monitoring of moisture content


Zubereitungsbeispiel:
1:16.5 (eg 15g coffee to 250g water) in about 2:30 to 3:30 minutes

Über den Kaffee

At Kachipapa, harvesting is performed entirely by hand. By selectively picking the cherries, they can be captured at their ripest, which keeps under or overripe cherries out of the harvest. Within five hours of being picked, the fresh, ripe coffee cherries are fermented, which breaks down the mucilage on the coffee seeds before they are washed, leaving just the seeds. They are then laid out to be dried in the sun, until they reach the desired moisture content of around 12%.

We taste notes of brown sugar, spiced rum and maple syrup.

Map Zambia

Über die Farm

Kachipapa Farm is a 350 hectare family-run farm located just outside Serenje in Zambia. At an altitude of 1450 meters above sea level, the coffee is grown in deep red soils that are rich in nutrients and provide good drainage. There are 40 hectares of producing coffee trees and a further 20 hectares with younger trees that will start producing their first harvest in about two years time.

The sweltering conditions mean that the entire farm needs to be irrigated. The family pays particular attention to ensuring the trees are getting enough water in the dry season. The local climate has a wet season from November to April, and a dry season from May to October, though the hottest months are from September until November. Each year, the region sees about 1200 mm of precipitation. Besides coffee, macadamia is also grown on the farm.

One of the key aims of the Kachipapa farm is to improve the quality of life of their employees and the local region. Thus far, they've built 25 new houses for permanent staff, as well as a new plumbing system that provides clean water to the surrounding areas. They've also been able to finance the local school, enabling more teachers to be employed, as well as supplying medical aid and Malaria prevention measures to the local authorities.

Zusammenarbeit: Several years
Farmer/ Produzent: Kachipapa Farm
Betreiberform: Family-run farm

Land, Region: Zambia, Serenje
Anbauhöhe: 1500 masl
Bodentyp: Sandy soil
Düngemethode: Organic
Schattentyp: Shade grown
Ort der Verarbeitung: On the farm
Anzahl der Varietäten: Various
Erntezeit: Apr-Sept.



  • Zambia Kachipapa Farm Birdview
  • Zambia Kachipapa Farm Kaffeepflanze
  • Kachipapa Farm
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Bloody Good Filter

Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Kaffees, um diese Säuren herauszustellen, aber auch die Süße hervorzuheben. 

Wenn unsere Röster ein Geschmacksprofil für einen Filterkaffee entwickeln, achten sie auf eine etwas niedrigere Temperatur. In unseren Kaffees bringen wir das natürliche Geschmacksprofil der jeweiligen Varietät, aber auch des Terroirs der Origin zur Geltung.

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