Extrem limitiertes Geisha Lot!
Mexico Geisha Kaffee
Mexico Geisha Kaffee
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29,90
Entspricht € 149,50 / Kg
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    Calendaria Loxica, Oaxaca

    Geschmacksnoten
    Kiwi, Mango, Orangenblüte
    Empfohlene Zubereitung
    AeroPress
    French Press
    Chemex
    Filterkaffee
    Verarbeitung
    Black Honey Natural
    Varietät
    Geisha
    Anbauhöhe
    1550 - 1750 m üNN
    Kaffeefarmer
    Enrique López
    Farm
    Finca Chelin
    Farmgröße
    50 Ha
    Alter der Farm
    seit 1956
    Betreiberform
    Familiengeführte Farm
    Erntejahr
    2020
    Erntezeit
    Dez - März
    Weitere Varietäten vor Ort
    Geisha, Pluma, Mundo Novo und Maragogype, Anacafé 14, Mokka, Laurina, Pacamara, Garnica und Cidre
    Preise
    Cup of Excellence 2016 und 2017
    Zusammenarbeit
    neuer Partner
    19grams - ROASTED FOR BEAUTIFUL PEOPLE
    Über den Kaffee

    Enrique López hat die Leitung der Farm "Chelin" 2012 von seinem Vater übernommen. Die Farm liegt in Calendaria Loxica. Die Produktion von Kaffee hat Enriques Leben stark geprägt - seine Großtante Angel Peralta Rodriguez hat vor über einem Jahrhundert damit begonnen Kaffeepflanzen zu kultivieren. Der Name der Farm ist eine Ableitung des Namens seiner Mutter, Senora Graciela. Jaime López Vertiz - Enriques Vater - inspirierte ihn selbst, die Familienfarm zu übernehmen. Er hatte dem Kaffee 44 Jahre seines Lebens gewidmet, bis er 2000 verstarb.

    Enrique López ist als innovativer Mensch bekannt, und seine Farm wird mit einem Labor verglichen, in dem wichtige Projekte u.a. in den Bereichen Anbau, biochemische Fermentierungsprozesse, Erhaltung gefährdeter Arten, Umweltverträglichkeit, Bodenveredelung, Verbesserung der Rostresistenz von Sorten entwickelt werden.
    Eines seiner Schwerpunktprojekte im Umweltbereich ist das Programm zur Bestimmung der Kohlenstoffmenge, die die Farm Jahr für Jahr einfängt.Seit er verantwortlich für die Farm ist, viele innovative Prozesse um, die den Anbau nachhaltiger machen oder die Tassenprofile der Kaffees verbessern.

    Sie experimentieren auf natürliche Weise mit verschiedenen Prozessen, um die beste molekulare Struktur der Kaffeebohne je nach ihrem eigenen Ursprung zu finden und von diesem Zeitpunkt an die chemischen Prozesse adäquat zu gestalten, um neue und andere Profile zu entdecken, wobei der Ursprung zu 80% erhalten bleibt.

    Er möchte im Land und in der Kaffeegeschichte Spuren hinterlassen und sein Wissen weitergeben, damit seine mexikanischen Kollegen eine Verbesserung ihrer Produktion und ihrer Lebensqualität erreichen können.
    Teil seiner Vision ist es, der nächsten Generation ein Ökosystem zu garantieren, das es ihnen ermöglicht, weiterhin qualitativ hochwertigen Kaffee zu produzieren und gleichzeitig die Natur durch nachhaltige Landwirtschaft zu respektieren.

    Die Produktion einer Kaffeespezialität ist das Ergebnis der Anwendung verschiedener komplexer Prozesse, aber auf der "Chelin[ Farm" wird das hervorragende Ergebnis den durch Fermentation entwickelten Profilen und vor allem der Nassmühle zugeschrieben, die Jahr für Jahr unabhängig von äußeren Faktoren die Qualität des Kaffees garantiert.
    An diesem Punkt zeigt Enrique López, dass der Produzent derjenige ist, der den Kaffee bis an die Grenze treibt und somit der wichtigste Akteur in dieser grossen Kette.

    * Dieser Kaffee ist von allen Rabatten ausgenommen.

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