Kenia Kaffee

Kenia Kaffee
Iyego AA

14,90

Entspricht € 59,60 / Kg
inkl. Mwst,
VERFÜGBAR
(Lieferzeit 1 bis 4 Werktage)
 

    Murang'a District, Central Province

    Aromen
    Limette, Mango, Nektarine
    Empfohlene Zubereitung
    AeroPress
    French Press
    Chemex
    Filterkaffee
    Charakter
    Sanft und delikat
    Verarbeitung
    washed
    Varietät
    SL 28, SL 34
    Anbauhöhe
    2000 masl
    Kaffeefarmer
    Iyego Farmers Cooperative Society Ltd.
    Farm
    Mununga Mill
    Farmgröße
    400 Kleinbauern aus Mununga
    Betreiberform
    Kooperative
    Erntejahr
    2019
    Erntezeit
    Okt- Dez
    19grams - BLOODY GOOD COFFEE
    Über den Kaffee

    Unser Iyego-Filterkaffee stammt aus der Murang'a county, einem Kaffeeanbaugebiet in der Nähe von Kirinyaga, das an den Ausläufern des Aberdare-Nationalparks liegt.
    Rote fruchtbare Vulkanerde, eine Anbauhöhe von 2000 Meter üNN und gleichmäßiger Niederschlag machen das Gebiet zu einem Eldorado für empfindlichen Arabica Kaffee Pflanzen.

    Die Iyego Farmer Kooperative hat mittlerweile fast 8000 aktive Mitglieder und jedes Mitglied bewirtschaftet im Durchschnitt etwa ein halbes Hektar Land für den Kaffeeanbau neben Macadamia, Bohnen, Bananen und Mais. Der Anbau von Obst und Gemüse in einer Mischkultur ist für die Kleinbauern existenziell, da sie das Land effizient nutzen wollen, ohne den nährstoffreichen Boden zu schädigen.

    Die geernteten Kaffeekirschen werden von 400 Iyego Mitgliedern rund um den Ort Mununga von Hand gepflückt und zur Mununga Washing Station geliefert, wo sie zunächst entpulpt und weiterverarbeitet werden.
    In langen Wasserstraßen werden die Kaffeebohnen sortiert und gereinigt und anschließend für die Fermentation in große Wassertanks geleitet. Diese erste Fermentationsphase dauert etwa 24 Stunden, danach werden die Bohnen gewaschen und für weitere 12-24 Stunden in den zweiten Fermentationstank geleitet.

    Nach der Fermentation kommen die Bohnen noch einmal in große Wassertanks, wo sie noch einmal gesäubert werden und für weitere 24 Stunden in klarem Bergwasser einweichen.

    Dieser Einweichprozess ermöglicht die Entwicklung von Aminosäuren und Proteinen in der Zellstruktur jeder Bohne, was zu einem höheren Säuregehalt und komplexen Fruchtaromen  führt - man geht davon aus, dass dieser Einweichprozess zu den Geschmacksprofilen beiträgt, für die kenianische Kaffees so berühmt sind.

    Zum Trocknen werden die Bohnen anschließend auf drying beds verteilt, um für 5 - 10 Tage in der kenianischen Sonne herunter zu trocknen.

    Diese Hingabe und das Engagement für Qualität und Sorgfalt wird mit einem Kaffee mit außergewöhnlichem Geschmack belohnt. Entdecke Nuancen von Nektarine, Mango und Limette die sich delikat und klar in deiner Tasse wiederfinden lassen.
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