Peru Espresso

Peru Espresso
El Cedro Programa Familia

12,90

Entspricht € 51,60 / Kg
inkl. Mwst,
VERFÜGBAR
(Lieferzeit 1 bis 4 Werktage)
 

    San Ignacio, Cajamarca

    Aromen
    Milchschokolade, Birne, Süße Nüsse
    Empfohlene Zubereitung
    AeroPress
    Espresso Kanne
    Siebträgermaschine
    Charakter
    Feine süße Nuancen, harmonisch, delikat
    Verarbeitung
    washed
    Varietät
    Bourbon
    Anbauhöhe
    1750m
    Kaffeefarmer
    Miguel Chocan
    Farm
    Finca Chocan
    Betreiberform
    Familienbetrieb
    Erntejahr
    2019
    Trocknungszeit
    14 Tage
    19grams - BLOODY GOOD COFFEE
    Über den Kaffee

    Unsere El Cedro Kaffeebohnen stammen aus der Region Cajamarca in Nord-Peru. Die Region ist geprägt von einer malerischen Andenlandschaft und hat sich in den letzten Jahren durch den qualitativ hochwertigen Kaffeeanbau einen Namen gemacht. Auf 1750m (müNHN) wachsen unsere Bohnen heran, die aus der Varietät Bourbon bestehen und von der Finca El Chocan stammen.

    Die Finca und ihr Inhaber Miguel Chocan sind Mitglieder der Programa Familia, ein landwirtschaftliches Beratungsprogramm in Peru mit der Aufgabe, die selbstbestimmte Arbeit und Entwicklung kleiner Kaffeeproduzenten zu fördern. Seit 2003 beraten und unterstützen sie Farmer wie Miguel in Bezug auf Farmmanagement, Ressourcenverwaltung sowie nachhaltige Anbaumethoden. Somit sollen kleine Farmen selbstbestimmt und nachhaltig gestärkt werden, um auf dem Weltmarkt mit ihren Produkten bestehen zu können und bestmöglich Vermarktungschancen zu erhalten. Darüber hinaus dient Programa Familia als  Netzwerk zum Wissensaustausch vieler Kleinbauern in der Cajamarca Region.
     
    Nach der Ernte werden unsere Bohnen innerhalb von 12 Stunden mithilfe eines Pulpers vom Fruchtfleisch befreit und mit frischem Quellwasser gewaschen und fermentiert. Anschließend werden die Bohnen in der Sonne ausgebreitet, wo sie noch einmal geprüft und aussortiert werden, um im Anschluss für ca. 2 Wochen zu trocknen.
    Das Ergebnis unserer Röstung ist ein geschmacklich runder, sehr balancierter, fruchtig-schokoladiger und delikater Espresso.


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