EL SALVADOR - La Siberia Gewinner 7x  'Cup Of Excellence'
EL SALVADOR - La Siberia Gewinner 7x 'Cup Of Excellence'
La Siberia Espresso
14,90
Entspricht € 59,60 / Kg
inkl. Mwst,
VERFÜGBAR
(Lieferzeit 1 bis 4 Werktage)
 

    Santa Ana, Apaneca-Illamatepec, Ahuachapán

    Geschmacksnoten
    Kakao, Pflaume, Rosinen
    Empfohlene Zubereitung
    Vollautomat
    Espresso Kanne
    Siebträgermaschine
    Charakter
    Ein intensiver Körper mit konfitürartiger und sirupartiger Textur.
    Verarbeitung
    Anaerobic Natural
    Varietät
    Rote Bourbon
    Anbauhöhe
    1550 m
    Kaffeefarmer
    Carmen Elena und Rafael Silva
    Farm
    La Siberia Estate
    Farmgröße
    28 Hektar
    Betreiberform
    Familienbetrieb
    Düngemethode
    ökologisch
    Erntejahr
    2019
    Erntezeit
    Dezember
    Bodentyp
    Tonerde
    Schattentyp
    im Schatten gewachsen
    Anzahl der Varietäten
    vier
    Weitere Varietäten vor Ort
    Bourbon und Pacamara. Dieses Jahr wurden außerdem Geisha und SL-28 gepflanzt
    Alter der Kaffeepflanzen
    20-30 Jahre alt
    Preise
    COE winner in 2005, 2007, 2008 and 2012. AVPA Bronze Medal 2017
    19grams - ROASTED FOR BEAUTIFUL PEOPLE
    Über den Kaffee

    Über den Kaffee

    Dieses Lot der roten Bourbon Varietät von La Siberia Estate wurde 'Natural' verarbeitet. Alle Kaffees auf dem Weingut La Siberia Estate werden von geschulten Pflückern manuell gepflückt. Die Ernte erfolgt nur vormittags. Danach werden die Kirschen auf riesigen Plastikplanen ausgebreitet und sortiert. Die grünen oder nicht ganz reifen Kirschen werden aussortiert. Es werden nur reife Kirschen getrocknet. Bei dieser Art der Prozessierung (wie in diesem Lot) werden die Kirschen mit sauberem Wasser gewaschen und für mindestens zwei Tage auf die Terrassen ausgelegt, damit das Wasser ablaufen kann. Um Temperaturschocks zu vermeiden, wird dies nach 18:30 Uhr gemacht, wenn es schon etwas kühler ist. Die Hitze des Tages wird vermieden. Wegen der Höhe von 1500 m auf der die Washing Mill liegt - es ist die höchste Mühle in El Salvador(!) - ist die Qualität des Kaffees konsistent hoch. Danach werden die Kirschen auf Hochbetten - den sogenannten African beds - gebracht, wo sie bis zu 35 Tage bleiben und ständig von Hand gewendet werden.

    Carmen Elena und Rafael Silva, die die Finca La Siberia seit vielen Jahren leiten, richten ihre Arbeit darauf aus, bereits in den frühesten Produktionsstadien qualitativ hochwertige Kaffees herzustellen. Auf der SCA-Skala hat dieser Kaffee beim Cupping 87 Punkte erreicht.


    Über die Farm

    Die Finca La Siberia ist eine kleine Farm von 28 Hektar in der Stadt Santa Ana im Departement Santa Ana. Carmen Elena und Rafael Silva produzieren ca. 550 Säcke Kaffee pro Jahr. Die Farm befindet sich seit 1870 im Besitz ihrer Familie. Bis zu diesem Jahr haben sie hauptsächlich die Sorten Red Bourbon und Pacamara angebaut, seit 2019 haben sie mit dem Anbau von SL28- und Geisha-Kaffeepflanzen begonnen. Seit 1870 haben sie hauptsächlich zwei Kaffeesorten angebaut, die nach SCA-Standards stets sehr gut abgeschnitten haben. Inzwischen haben sie sieben Mal den Cup of Excellence gewonnen. Sie haben auch 3 Auszeichnungen von der AVPA Paris für ihre gerösteten Kaffees in zwei aufeinander folgenden Jahren gewonnen. Im Jahr 2017 wurde ihre Washing Mill San Pedro als die umweltfreundlichste des Landes ausgezeichnet.

    Carmen Elena und Rafael Silva kümmern sich sehr um ihre Mitarbeiter, indem sie Workshops, Stipendien und volle Pensionen für diejenigen anbieten, die in den Ruhestand treten.

    Erfahrt mehr über den Cup of Excellence.
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