Cajamarca, Peru

Geschmacksnoten
Roter Apfel, Kandierte Walnüsse, Weiße Schokolade
Empfohlene Zubereitung
Vollautomat
AeroPress
Espresso Kanne
Siebträgermaschine
French Press
Chemex
Charakter
Cajamarca
Verarbeitung
Washed
Varietät
Caturra, Bourbon
Anbauhöhe
1900 m
Kaffeefarmer
Neyra Castillo Familie
Farm
El Mirador
Erntejahr
2020
Trocknungszeit
20 - 25 Tage
19grams - ROASTED FOR BEAUTIFUL PEOPLE
Über den Kaffee

Das Projekt

Die Santuario Association of Coffee Producers (Asociación De Productores Cafetaleros El Santuario) wurde 2017 in Peru gegründet, um den Kaffeeproduzenten in Cajamarca zu helfen, die Qualität in der Produktion zu verbessern und bessere Preise für die Kaffees zu erzielen. Das Hauptziel der Initiative ist es mit Klein-Produzenten zusammenzuarbeiten, um die Verbesserung der Kaffeequalität zu fördern. Sie unterstützen jedoch auch mit technischen Hilfsmittel und Sammel - und Exportservices. Wichtige Punkte sind außerdem die Produktion im Einklang mit der Umwelt, und das Leisten eines Beitrags zu einer gerechten menschlichen Entwicklung und zur kontinuierlichen Verbesserung der Lebensqualität der Partner.

Der Kaffee

Unser El Santuario wird aus zwei Bohnensorten gewonnen, die sich sehr ähnlich sind: Caturra und Bourbon. Caturra ist eine Mutation der Bourbon-Varietät. Die Caturra ist in Mittelamerika und Kolumbien sehr beliebt, aber auch in Brasilien ist sie recht verbreitet. Die Qualität der Bohnen nimmt mit steigender Höhe zu, auch weil der Ertrag abnimmt. Weniger Bohnen am Baum bedeuten viele komplexe Geschmacksnoten in der Tasse. Auf El Santuario wachsen die Bohnen in einer Höhe von 1900 Metern, was sehr hoch ist.

Nachdem die Bohnen von Hand von den recht dichten Bäumen gepflückt wurden, werden sie vollständig geschält und gewaschen. Die daraus resultierende Tasse ist sehr klar und bringt wunderbare, fruchtige Apfel-, aber auch warme süße Noten von weißer Schokolade und kandierter Walnuss hervor.

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