San Cristóbal Verapaz

    Geschmacksnoten
    Mandeln, Birne, Praliné
    Verarbeitung
    gewaschen
    Varietät
    Bourbon, Catuai
    Anbauhöhe
    1600 m
    Kaffeefarmer
    Horst Spitzke
    Farm
    Flor de Rosario
    Erntejahr
    2020
    Erntezeit
    Jan - Mär
    19grams - ROASTED FOR BEAUTIFUL PEOPLE
    Über den Kaffee

    Nachdem die Kaffeekirschen unseres Flor del Rosario Kaffees geerntet wurden, werden sie noch einmal genauer geprüft. Alles was unreif, überreif oder schlicht und einfach nicht gut genug ist, wird aussortiert, bevor die Kirschen gewaschen werden. Dabei wird das Fruchtfleisch zur Gänze von den grünen Bohnen entfernt. Farmer Horst Spitzke trocknet seine Bohnen daraufhin für zwei Tage auf einer Zementterrasse bevor eine Maschine die weitere Trocknung übernimmt. Die Cobán Region ist sehr nebelig und feucht, deshalb ist es hier speziell in der Erntesaison zu nass, um die Bohnen allein an freier Luft zu trocknen. 
    Ist der getrocknete Rohkaffee erst einmal bei uns in der 19grams Rösterei angekommen, lässt unser Röstteam all seine Fähigkeiten spielen, um den Geschmack der Region durch die Röstung zu unterstreichen. Man nehme also ausgezeichnete Kaffeebohnen aus der Cobán Region, lasse unsere Röster 12 Minuten mit ihnen alleine und erhalte einen wunderbar vollmundigen Kaffee mit Geschmacksnoten von Mandel, Praline und Birne. 

    Über die Farm
    Vor rund zwanzig Jahren übernahm Horst Spitzke Flor del Rosario. Eine wunderschöne Finca in Cobán, der Hauptstadt der nördlichen Provinz Alta Verapaz in Guatemala. 
    „Don“ Horst wollte eigentlich Rinder auf seinem Land züchten, doch die Flächen waren viel zu steil für die Tiere, weshalb er sich dafür entschied, Kaffeesträucher anzubauen. Dafür musste er sich alles selbst beibringen, das tat er mit derselben Hartnäckigkeit, Leidenschaft und Genauigkeit, die ihm in seinem früheren Leben in Deutschland zu einem erfolgreichen Ingenieur machten. Mit gleichem Erfolg betreibt er heute seine selbstgebaute Verarbeitungsstätte und erzeugt jährlich Kaffee von konstanter Qualität.
    Flor del Rosario ist ca. 500 Hektar groß, lediglich 150 davon werden für den Kaffeeanbau genutzt, der Rest davon ist unberührte Natur in Form eines Waldes. Das kleine Paradis beinhält noch mehr Schätze, dazu zählt auch La Cascada, ein mehrstöckiger Wasserfall, der die Attraktion der Finca bildet.
    Heute gibt's ein tolles Rezept aus der 19grams Bakery - triff Kendall:
    Tres Cabezas Spezialitätenkaffee Berlin Café Kuchen Kuss

    Hinter dieser Gewohnheit steht besonders in Deutschland eine lange Tradition - doch dazu später mehr. Heute gibt's ein einfaches, aber umso leckeres Rezept von unserer Kendall aus der 19grams Bakery. Das Rezept für selbstgemachtes Marzipan findest du in unserem Blog.