Oldeani, Karatu, Arusha

    Geschmacksnoten
    Aprikose, Schwarzer Tee, Sahnekaramell
    Empfohlene Zubereitung
    Vollautomat
    AeroPress
    Espresso Kanne
    Siebträgermaschine
    French Press
    Chemex
    Charakter
    Fruchtige Noten von Aprikose, samtigen schwarzen Tee mit einem Touch Toffee.
    Verarbeitung
    gewaschen
    Varietät
    Kent
    Anbauhöhe
    1950 m
    Kaffeefarmer
    Gaétan and Caroline Bordier
    Farm
    Tembo Tembo Estate
    Farmgröße
    470 Ha
    Alter der Farm
    mehr als 50 Jahre
    Betreiberform
    Farm
    Erntejahr
    2019
    Erntezeit
    Jul - Dez
    Weitere Varietäten vor Ort
    Geisha und Pacamara
    Sortierung
    auf der Farm
    Trocknungszeit
    10 TAge auf Afrikanischen Betten
    Zusammenarbeit
    neuer Partner
    Ort der Verarbeitung
    auf der Farm
    19grams - ROASTED FOR BEAUTIFUL PEOPLE
    Über den Kaffee

    Tembo Tembo ist eine gewaschene Kent-Sorte aus Tansania. Die Farm Tembo Tembo Estate - wo dieser tolle Kaffee wächst - ist im Besitz von Gaétan und Caroline Bordier und wird von ihnen betrieben. Das üppige Mikroklima im Norden Tansanias trifft auf den sorgfältigen Anbau von Gaétan und Caroline, die sich auf hohe Qualität und die Trennung der Lots konzentrieren. 

    Die Kaffeekirschen von Tembo Tembo werden im reifen Zustand selektiv von Hand gepflückt, bevor sie an die Nassmühle der Farm vor Ort geliefert werden. Sie werden gewaschen, d.h. vor dem Waschprozess werden sie mit einem Ecopulper aufgeschlossen. Nach dem Aufschluss wird das Pergament trocken fermentiert. Danach werden die Bohnen in sauberem Wasser gewaschen. Schließlich werden sie 8-10 Tage lang auf afrikanischen Hochbeeten getrocknet.  

    Traditionell trocknet das Gut die frischen Bohnen direkt in der Sonne. Die grünen Bohnen ruhen für 1-2 Monate auf der Farm in luftdicht verschlossenen, ausgekleideten Säcken auf Holzpaletten. Gaétan und Caroline wissen, dass der nächste Schritt zur Qualitätsverbesserung in den kleinen Details liegt und sich auf die Verbesserung der Kontrolle nach der Ernte, insbesondere des Feuchtigkeitsgehalts, konzentriert, um die Qualität ihrer Kaffees zu erhöhen.

    Über die Farm
    Die Geschichte von Tembo Tembo Estate reicht bis in die 1920er Jahre zurück, als deutsche Siedler Kaffeesetzlinge auf dem Land anpflanzten. Die Farm ist wunderschön, und die Aussicht scheint surrealistisch zu sein: Von den nördlichen Rändern der Farm aus kann man den Rand des Ngorongoro-Kraters sehen, eines alten, eingestürzten Vulkans, dessen fruchtbares Tal heute Dutzende verschiedener Tierarten beheimatet: von afrikanischen Elefanten über Löwen, Nashörner und Leoparden bis hin zu Giraffen. Die nördliche Grenze des Anwesens liegt an der südwestlichen Seite des Mount Oldeani. Ihre Hänge leiten Wasser in den Eyasi-See ab, einen wichtigen Salzwassersee an den Rändern des Ngorongoro-Schutzgebietes und des Serengeti-Nationalparks. 

    Gaétan und Caroline begannen 2009 mit der Renovierung der Farm. Neben der Einführung moderner Anbautechniken zur Verbesserung der Kaffeequalität pflanzten sie auch Geisha- und Pacamara-Sämlinge an, zwei Sorten, die für die Produktion von Qualitätskaffee und hohen Tassenwerten bekannt sind.

    Kaffee in Tansania
    Die Wurzeln des Kaffees in Tansania lassen sich über die mündliche Überlieferung bis zum Haya-Stamm im Nordwesten Tansanias im 16. Jahrhundert zurückverfolgen. Nach der deutschen und dann britischen Kolonialherrschaft hat die tansanische Kaffeeindustrie viele Transformationen und Anpassungen erfahren, um einen möglichst gleichberechtigten, profitablen und qualitativ hochwertigen Kaffee zu erzeugen.

    Lange Zeit wurde Kaffee in Tansania fast ausschließlich im Norden angebaut. Die Regionen Kilimandscharo, Arusha, Tarime, Kagera, Kigoma und Karatu/Ngorongoro wurden für ihre idealen Arabica-Anbaubedingungen gelobt. Damals konzentrierte sich die Kaffeeproduktion auf den Norden und bildete einen Knotenpunkt um Moshi. In den letzten Jahren hat sich der Kaffeeanbau jedoch nach Süden ausgedehnt. Ironischerweise stammen heute 75 bis 85% der gesamten Kaffeeproduktion in Tansania von Farmen in den südlichen Regionen Ruvuma und Mbeya/Mbozi.