La Escondida Mierisch

Unser La Escondida Mierisch ist ein wahrer Stammbaumkaffee. Schon um 1900 herum ging Bruno Mierisch mit seinem Sohn Wilfrido auf die Kaffeefelder in den Hochgebirgen von Nicaragua, um dort die Kaffeepflanzen zu betreuen. In der Junotega Region wuchsen nicht nur die Kaffeesträucher, sondern auch Wilfridos Söhne auf, die später die Farmen übernahmen und heute wiederum mit ihren Töchtern und Söhnen die Pflanzen betreuen. Vielleicht ist euch der Familienname Mierisch noch in Erinnerung, von unserem honduranischen Cerro Azul Kaffee, den ihr vor ein paar Tagen im Döschen hattet. Die Familie ist seit vier Generationen im Kaffeebau tätig und ist im Besitz von elf Farmen in zwei Ländern. Heute möchten wir euch einen Kaffee aus dem Ursprungsland der Familie, Nicaragua, vorstellen.
Hoch oben in den Bergen der Jinotega Region auf der Escondida Farm florieren die Arabica-Sträucher der Laurina Varietät, die besonders kälterobust ist und perfekt für das Klima Nicaraguas ausgerichtet ist.

Doch noch etwas ist besonders an der Laurina Varietät, nämlich ihr geringer Koffeingehalt. Der liegt durchschnittlich bei 0,6%, verglichen mit Standard Arabicapflanzen, deren Koffeingehalt bei ca 1,2-1,6% ist, ist das ziemlich wenig. Das macht die Laurina Varietät anfällig für Schädlinge, denn Koffein dient als natürlicher Pflanzenschutz. Aus diesem Grund ist Laurina Kaffee zur Rarität geworden, glücklicherweise konnten wir dennoch ein paar Bohnen für euch ins Döschen packen.

Wenn die Kaffeekirschen ein kräftiges Rot angenommen haben und vollausgereift sind, werden sie zwischen Dezember und März von Hand geerntet. Dann werden sie mit der Honey Methode weiterverarbeitet, das heißt, die Bohnen werden vom Fruchtfleisch getrennt und trocknen in ihrer honigartigen Mucilage für mehrere Wochen. Fruchtig süß sind unsere Bohnen nach der Röstung, mit einem samtigen Körper. Wir schmecken außerdem noch reife Himbeeren und aromatische Pflaume heraus.

Anthony gibt euch ein paar Tipps und Tricks, für den passenden Mahlgrad für eure Kaffeezubereitung

Nicaragua

La Escondida Espresso

Milchschokolade, Erdbeere, Süße Nüsse

Ab 11,90
47,60 / Kg