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14. Mocca Mattari – Jemen Filter

Eingemachte Früchte, Haselnuss, Eiche
Auf dieses Lot aus dem Jemen haben wir uns besonders gefreut: es ist das erste Mal, dass wir einen Kaffee aus dem Jemen für unseren Adventskalender sichern konnten. Kaffees aus dieser Region sind für gewöhnlich sehr anders als wie es zum Beispiel aus Afrika kennen: dieses Lot ist funky, mit geringer Säure, die an Pflaumen erinnert. Wir schmecken würzige Nelken. Ein fremder, warmer Nachgeschmack. 
Anbau

Von tollen Farmern mit Liebe angebaut. 100% Arabica Kaffee, reif geerntet und sorgfälitg verarbeitet. Nachhaltig und fair gehandelt.

Verpackung

Unsere Dosen enthalten 50g und sind 100% recyclebar. Kein Mischmaterialien.

Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept, oder hol dir Hilfe in unseren Brew Guides.

Deine Scoring Card

Die Kaffeekirsche kann bis zu 1.200 verschiedene natürliche Geschmacksnoten ausbilden. Je nach Standort und Varietät.

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14. Mocca Mattari – Jemen Filter

Bloody Good Advent

– Seit 8 Jahren

Jemen Coffee Farm Mattari Bird View

Zum Kaffee

Eingemachte Früchte, Haselnuss, Eiche

Varietät: Ismaili, Typica, Matari, Bourbon
Verarbeitung: Natural
Erntejahr: 2022
Trockungszeit: vom Wetter abhängig


Zubereitungsbeispiel:
1:16,5 (z.B. 15gr Kaffee auf 250gr Wasser) in 2,5 bis 3,5 Minuten

Über den Kaffee

Wir sind sehr froh in diesem Jahr einen Kaffee aus dem Jemen mit an Bord zu haben. Es ist schwierig aus dem Bürgerkriegsland Kaffee zu exportieren und als es ist als erstes Land bekannt, in dem Kaffee angebaut wurde. Nun haben wir den Mocca Mattari in unserem 14. Türchen. Dieser Kaffee stammt aus Bani Matar. Auf 1600m über dem Meer wachsen die Kaffeesträucher, die sich aus den vier verschiedenen Varietäten Ismaili, Typica, Matari und Boubon zusammensetzen. Frisch aus unserem Röster schmecken wir Noten von Haselnuss und nehmen einen angenehmen Duft nach Eiche wahr. Die Tasse offenbart eine leichte Süße und eine sehr milde Säure, die an Pflaume erinnert. Körper und Nachgeschmack sind ausbalanciert und haben einen feinen Nelken-Geschmack.

Map Yemen

Über die Farm

Der Matari-Sayhee-Kaffee stammt aus einem leicht abfallenden, tiefen Zwischental im traditionellen Kaffeeanbaugebiet von Bani Matar. Die Höhe des Al-Sayh-Tals (nach dem das Mikrolot des Kaffees benannt ist) liegt zwischen 1500 und 1700 Metern über dem Meeresspiegel. In dem Gebiet herrschen subtropische Klimabedingungen mit einer durchschnittlichen Niederschlagsmenge von 300 mm im Frühjahr und Sommer sowie trockenem Herbst und Winter. Die Qualität des Kaffees an diesem Standort ist aufgrund der zusätzlichen Bewässerung durch eine permanente Quelle im oberen Tal sehr gut. Dadurch können die Landwirte die Blütezeit steuern und zu hohen Wasserfluss während der Entwicklung der Bohnen vermeiden. Der Rohkaffee-Exporteur "Pearl of Tehama" hat ein Sammel- und Rückverfolgbarkeitsnetz für die Sammlung und Kontrolle des Matari-Sayhee-Kaffees eingerichtet, der von fünf Dörfern, denen 45 Bauern aus dem Gebiet angehören, an zahlreiche Kunden exportiert wird. Jede Farm aus den Dörfern (Mahlah genannt) wird von bis zu 18 Haushalten mit einer Größe von 200 bis 1000 Bäumen bewirtschaftet, die meist in unterschiedlich großen Terrassen von 10 bis 100 Bäumen pro Parzelle aufgeteilt sind.

Zusammenarbeit:
Neuer Partner
Farmer/ Produzent:
Mattari
Betreiberform:
Kooperative

Land, Region: Jemen, Bani Matar
Anbauhöhe:
1.600 m üNN
Bodentyp: fruchtbare Böden
Düngemethode: biologisch
Schattentyp: nicht im Schatten gewachsen
Ort der Verarbeitung:
Auf der Farm
Anzahl der Varietäten: Mehrere
Erntezeit:
Okt-März



  • Jemen Coffee Farm Mattari Bird View
  • Jemen Coffee Farm Mattari Birdview
  • Jemen Coffee Farm Mattari
Der 19grams Kaffee Adventskalender 2022 für Espresso und Filter

Bloody Good Filter

Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Kaffees, um diese Säuren herauszustellen, aber auch die Süße hervorzuheben. 

Wenn unsere Röster ein Geschmacksprofil für einen Filterkaffee entwickeln, achten sie auf eine etwas niedrigere Temperatur. In unseren Kaffees bringen wir das natürliche Geschmacksprofil der jeweiligen Varietät, aber auch des Terroirs der Origin zur Geltung.

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  • Nachhaltig angebaut

    Von unseren Partnern sorgfältig angebaut und verarbeitet.

  • Weltweiter Versand

    Sicher und zuverlässig mit DHL. Zu dir nach Hause.

  • Recyclebare Verpackung

    Keine Mischmaterialien in unseren Kaffeetüten, daher einfach zu recyclen.

  • Sicher bezahlen

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  • Direkt & Fair gehandelt

    Wir legen großen Wert auf langfristige Beziehungen. Mit den Farmern auf Augenhöhe.