Philipp ist seit Frühjahr 2022 Trainer bei 19grams und kümmert sich besonders am Wochenende um unsere Workshops auf Deutsch. Er ist seit 6 Jahren professionell im Specialty Coffee als Barista, Röster, Trainer oder Consultant unterwegs - doch als echter Coffee-Geek schon viel länger. In den Workshops teilt er seine Expertise mit euch.
Seit wann machst du in Specialty Coffee?
Ich mochte Kaffee irgendwie schon immer, aber richtig angefangen hat es 2015, als ich gemerkt habe, dass Kaffee machen, mir mehr Spaß macht als mein Studium.
Ich habe damals in einem Cafe nebenbei gearbeitet, wollte aber mehr wissen, also habe ich mich für ein Traineeprogramm in einer Rösterei beworben.
Welche ist deine derzeitige Lieblingsrösterei?
Schwierige Frage.
Ich finde Röstereien toll, die progressiv denken und mutig sind.
Für mich geht es nicht nur um den Kaffee, auch das Design und der Vibe der Rösterei sind wichtig.
At the Moment: Friedhats, RushRush, Process, Manhattan und natürlich 19grams!!
Was ist deine Lieblingsbrühmethode?
Handbrew
Hast du jemals daran gedacht, eine Brühmethode neu zu erfinden?
Am meisten Kaffee wird aus Vollautomaten getrunken, wir brauchen eine Vollautomaten Revolution!
Was machst du bei 19grams? Beschreibe deinen Job in einem Satz.
Ich stelle sicher, dass alle B2B Kunden happy sind und dass der Kaffee auch Zuhause schmeckt.
Hast du eine bevorzugte Kaffeeherkunft? Gibt es ein Land, aus dem du besonders viel Kaffee trinkst?
I love them all, aber es gibt kaum etwas Besseres als ein cleaner, natural Ethiopian.
Unpopular opinion: Brasilien und Jemen haben viel mehr zu bieten als wir denken!
Bist du ein Filter- oder Espresso-kinda-guy?
Filter. Leider gibt es sehr selten guten Espresso.
Was war für Sie die größte Entdeckung in der Kaffeebranche, seit Sie in diesem Bereich arbeiten?
Es verändert sich alles unglaublich schnell und keiner weiß so richtig was passiert.
Welches Kaffeegetränk findest du furchtbar zu machen?
none
Welche Kaffee-Podcasts hörst du im Moment?
Coffee roasters warm up
Filter Stories - Coffee Documentaries
Cat & Cloud Coffee Podcast
Making Coffee With Lucia Solis
Woher kommst du und wie ist die Specialty Coffee Szene dort?
Düsseldorf. Die Kaffeeszene ist noch in der Kinderschuhen, aber es passiert sehr viel und es gibt mittlerweile viele tolle Projekte und OGs, die einen sehr guten Job machen.
